自制香肠 Homemade Sausages

这是小女人第一次自制香肠，

卖相有待改进；

可是，那口感和味道，

实在还真满意，

出乎意料地满意！

原来自制香肠也不太难，

连我家那刁嘴的小王子，

也称说好吃，只是卖相不太好，

还一直向我讨吃呢！

真的好开心哦！

孩子们都爱吃香肠，

现在自己在家也可自制，

无添加剂，防腐剂的，

吃得安心，吃得健康，

再也不必担心了。

份量 ：约 12条 （每条约 2cm 厚，10cm 长）

材料 ：
560g 花腩肉碎 （请肉贩搅拌1次即可）
1粒 鸡蛋
60g 鲜奶油 （Cooking Cream）

适量 不沾烘培纸
适量 料理棉绳

调味料 ：
8g 海盐
1g 黑胡椒碎
5g 姜茸
1/4tsp 豆寇粉


做法 ：
1。将肉碎，鸡蛋，鲜奶油和调味料拌匀，以3双筷子向同一方向搅拌至起胶。（小女人以 Thermomix Knead Function, 拌了2.5min）
2。剪出适量的烘焙纸，放入肉酱，卷起，轻轻地搓成圆柱形。
3。以棉绳将其中一端绑紧，再慢慢地用手将肉酱向已系上棉绳的一端推压，目的是要将肉酱中的空气推压出来，从而使得香肠的口感较结实。
4。以棉绳将另一端绑紧，再量出自己喜欢的长度，再中间系上棉绳（如下图）。
5。将绑好地香肠放入冰箱腌渍1小时。
6。取出，连烘焙纸一起放入预热蒸锅里，大火蒸10分钟，或至熟。
7。拆掉烘焙纸，取出香肠。
8。煎锅里烧热适量的油，以中小火将香肠煎至金黄色，即可。

上图为 包扎好的香肠，

准备蒸的香肠，

蒸好的香肠 和

切片后的香肠。