香料烤鸡 Spiced Roasted Chicken

材料 ：

1只 鸡 （约 2kg，切蝴蝶飞）

干腌料 ：（混合）

½tsp 茴香粉

½tsp 孜然粉

½tsp 荽茜粉

½tsp 花椒

2tsp 海盐

湿腌料：

5瓣 蒜米

2支 青葱

2条 小辣椒

1tsp 生抽

涂面 ：（混合）

1tsp 生抽

1tsp 蜜糖

做法 ：

1。将鸡只洗净，抹干水分，备用。

2。在混合好的干腌料里取出 1tsp，置旁备用。

3。将剩余的干腌料和湿腌料一起樁烂，涂抹在鸡只里面和皮下。

4。将步骤（2）里的干腌料涂抹在鸡皮上。

5。鸡皮朝上，将鸡只收入冰箱腌渍隔夜。

6。将鸡放入预热烤箱，以 220°C 烤 35 分钟。

7。取出鸡只，将涂面的生抽和蜜糖涂抹在皮上，继续烤多 10 分钟。

8。将烤盘里的酱汁过滤，加入适量水、玉米粉和黑酱油，煮开后即成蘸酱。