鸡肉杯子派 Chicken Pot Pie

份量 ：4 人份

材料 ：
半粒 洋葱茸
4瓣 蒜米茸
3tbsp 油
15g 面粉
400ml 水 + 1/2tbsp 自制浓缩鸡精
75ml 鲜奶油 （Cooking Cream）
200g 鸡肉 （切成小块)
半条 红萝卜 （切成粒状）
50g 鸿禧菇

少许 黑胡椒末
4片 市售方形酥皮

做法 ：
1。锅子里烧热油，炒软洋葱茸和蒜米茸，加入面粉，拌匀。
2。加入鸡汤和鲜奶油，拌匀。
3。加入鸡肉块，萝卜粒和鸿禧菇，中小火煮开。
4。撤上黑胡椒末，拌匀。
5。分别倒入耐热烘烤杯子里，约8分满。
6。盖上一片酥皮，在杯子边缘轻轻压一下。
7。放入预热烤箱，以230°C 烤20分钟或至金黄色即可。

万圣节 ~ 南瓜造型馒头 Halloween Pumpkin Mantou

10月31日是万圣节，

可是小女人提早做了这些南瓜造型馒头，

让孩子们惊喜一番。

黄澄澄的南瓜馒头，加上这可爱的造型，

让人胃口大开吧！

南瓜馒头的食谱与以往的一样，

包入了红豆内陷，

将一小块的面团加入可可粉，

再以利刀切割出眼睛和嘴巴。

取出 30g 的南瓜面团，

包入 10g 的红豆馅，

包好后，略略压扁，

以利刀轻轻的割出南瓜条纹，

在头顶上插入一小条南瓜皮。

在南瓜涂上少许蛋白液，

黏上眼睛和嘴巴，

即可进行第二次发酵，

再蒸熟即可。

九层塔肉碎饭 Basil Minced Meat with Rice

份量 ：4 人份

材料 ：
5瓣 蒜米茸
2条 小辣椒（切幼丝）
300g 肉碎
50g 鸿禧菇
1条 红辣椒 （切幼丝）
3根 九层塔（取叶）

4片 煎蛋

调味料 ：
2tsp 鱼露
3tsp 蚝油
1tsp 糖
0.5tsp 黑酱油
200ml 水

做法 ：
1。锅里烧热适量的油，爆香蒜米茸和小辣椒丝，加入肉碎，略略翻炒。
2。加入其余材料(除了九层塔)和调味料，翻炒至熟。
3。最后加入九层塔, 翻炒至香即可。
4。碟子里盛入熟饭，煎蛋和肉碎即可。

苹果玫瑰酥 Apple Rose Pastry

份量 ：8粒

材料 ：
2颗 红苹果
4片市售正方形酥皮
半粒 柠檬汁
适量 果酱 （小女人用了草莓果酱）
少许 豆蔻粉

装饰 ：
少许 糖粉

做法 ：
1。苹果洗净，去蒂去芯，切成约 0.2cm 的薄片。
2。 将苹果片放入深碗里，加入柠檬汁和开水，水量须盖过所有苹果片。
3。放入预热蒸锅，蒸5分钟或至苹果片变软，取出，沥干备用。
4。桌面上撤上少许面粉，将酥皮扞成双倍长，再切半，成为两条长芳形。
5。抹上一层果酱，如下图般排上苹果片，然后撤上少许豆蔻粉。
6。将酥皮如下图般对折，再卷起。
7。放入松饼模子里，放入预热烤箱，以 200°C 烤40分钟或至金黄色。

好梦幻的甜点喔！

这款简易的甜点还很适合送礼呢！

长颈鹿花纹吐司 （直接法）Giraffe Patches Loaf

今天，小女人用了吴宝春的金牌吐司食谱，

烤了个长颈鹿花纹的吐司，

烤好后的花纹并不太像长颈鹿身上的纹路，

幸好，面包还是如往常般的软绵好吃。

无论如何，这就当着是小女人的热身吧！

让我下一次再挑战这花纹吐司。

材料和做法与原食谱的没太多的分别，

只是在搓揉好的面团里，

分割出230g 作为原味面团；

另外在剩余的面团里，

加入 20g 可可粉 和 15g 牛奶，

再次混合成团后，

分别进行第一次发酵。

发酵后，排气，
再如下图般分割出小面团，
搓圆备用。

然后，分别将相对的原味面团和可可面团扞成的椭圆形，

再以原味面团将可可面团如下图般包起。

将其余较小的面团如以上做法完成。

完成后，以利刀将面团切半，

再排入已抹油的吐司模型里。

排法是将3个小面团排在模型中间，

2个较大的面团排在刚才的面团上，

最后，再将3个小的面团叠在其上，

如下图般。

关上模型盖子，

进行第二次发酵，

再像往常般烤熟即可。

韭菜水煎包 Pan Fried Pau with Chives & Meat Fillings

份量 ：约 10 个 

包皮材料 ：
180g 面粉
6tbsp 热水
3tbsp 冷水

做法 ：
1。将热水加入面粉里，拌匀至呈现粗粒状。
2。加入冷水，拌至顺滑，无粉粒。
3。休面30分钟。
4。平均分割成 10 个小面团（每个约28g），备用。

馅料 ：
60g 韭菜
160g 肉碎
3瓣 蒜米茸

调味料 ：
1/2tsp 糖
1/2tsp 自制浓缩鸡精 / 味精
1tsp 绍兴酒
2tsp 玉米粉
1tbsp 生抽
少许 麻油
少许 海盐
少许 胡椒粉

做法 ：
1。将韭菜洗净，沥干，切成约 2cm 段。
2。将肉碎，蒜米茸和所有调味料混合，以3双筷子向同一方向搅拌至起胶。
3。加入韭菜段，拌匀。
4。将馅料分成 10 等份，搓圆备用。
5。将小面团略略压扁，再扞成圆形。
6。包入馅料，捏紧收口，略略压扁。
7。不粘锅里烧热适量的油，将包子两面都剪成金黄色。
8。再倒入半杯水，关上盖，以中小火焖煮至水分收干，即可。


原食谱来自 Christine 的韭菜猪肉馅饼。

黑豆黄鳗鱼汤 Black Bean & Yellow Eel Soup

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：
1个 黄鳗鱼头 / 黄鳗鱼肉（约300g)
100g 黑豆
1粒 蒜头
2L 水

做法 ：
1。将黑豆冲洗干净，沥干，放入汤锅里。
2。将其余材料一起放入汤锅里，大火煮开后，转中小或煲煮2小时，加入盐调味，即可。


温馨提示 ：鳗鱼拥有非常多骨，须小心！

这是黄鳗鱼。