糯米鸡 Loh Mai Gai

份量 ：6 碗 （口径约 9cm的小碗）

材料 ：
250g 糯米
2只 起骨鸡腿
6片 香菇
1条 腊肠

腌鸡调味料 ：
1tbsp 蚝油
1tbsp 生抽
1tbsp 糖

糯米调味料 ：
1tbsp 蚝油
2tbsp 生抽
1tbsp 糖
适量 黑酱油
水 / 上汤

做法 ：
1。将糯米洗净，加入水，浸隔夜。
2。将鸡腿去皮，切大块，加入腌料，腌渍隔夜。
3。将香菇浸软，去蒂，加入少许糖调味。
4。将腊肠去衣，洗净，切片备用。
5。将小碗抹上一层油，排入鸡肉，香菇和腊肠片。
6。锅里烧热少许油，加入糯米调味料，剩余的腌鸡调味料和沥干的糯米，翻炒均匀，至水分开始收干，熄火。
7。将炒过的糯米平均地分入6个小碗里，并压实。
8。放入预热蒸锅，以大火蒸30分钟或至熟。
9。待稍微凉后，以小刀子围着小碗边缘转一圈，将糯米鸡倒出即可。