蒸酸辣红鲷鱼 Steamed Red Snapper with Lime & Chilli

份量 ：4 人份

材料 ：
1条 红鲷鱼
2支 香茅 （拍扁，切斜片）
1个 青柠 （切片）
2tbsp 姜丝
2tbsp 葱花
1tbsp 蒜米茸

调味料 ：
2tbsp 鱼露
2tbsp 绍兴酒
2tbsp 油
2tbsp 青柠汁 / 1tsp 米醋

酱汁 ：（拌匀）
3tbsp 鱼露
3tbsp 幼糖
4tbspb青柠汁 / 2tsp 米醋
2tbsp 开水
6瓣 蒜米茸
1条 去籽红辣椒（切碎）

做法 ：
1。将鱼洗净，沥干，放在蒸盘上，备用。
2。将其余材料铺在鱼的身上，再淋上调味料。
3。放入预热蒸锅，大火蒸13分钟或至熟，取出。
4。将所有的蒸鱼汁倒掉。
5。将酱汁淋在鱼身上，趁热供食。


温馨提示 ：嗜辣者可以小辣椒代替红辣椒。

原食谱来自《渔家》。