黑糖牛奶吐司（中种法）Brown Sugar Milk Loaf

份量 ：4" x 4" x 8" 吐司模子一个

中种材料 ：

100g 面粉

1g 酵母

¼tsp 海盐

65g 水

做法 ：

1。将所有材料混合成团，置旁发酵 1 小时。

主面团材料 ：

全部中种

150g 高筋面粉（过筛）

2g 酵母

5g 幼糖

17g 黑糖

2g 海盐

100g 牛奶

15g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。用湿布把面团盖上，置旁发酵 1 小时，或至双倍大。

3。取出面团，排气后将面团平均分成 3 份，搓圆，休面 5 分钟。
4。将面团扞扁后，从较短的一方开始卷起，再捏紧收口。

5。重复步骤（4）。
6。将小面团排在已抹油的吐司模子里，发酵约 1½ 小时。
7。放入预热烤箱，以 170°C 烤 25 分钟或至熟。

原食谱来自辣妈的中种法黑糖鲜奶吐司。