巧克力燕麦饼 Chocolate Instant Oatmeal Cookies

份量 ：23 片

材料 ：

115g 玉米油

100g 黄糖

1粒 鸡蛋

½tbsp 蜜糖

40g 黑巧克力钮 （隔水煮溶）

60g 面粉（过筛）

¼tsp 苏打粉

¼tsp 肉桂粉

¼tsp 海盐

90g 即食燕麦片（Instant Oatmeal)

70g 蔓越莓干

70g 杏仁碎

做法 ：

1。将玉米油，黄糖，鸡蛋，蜜糖和巧克力溶液搅拌至糖溶解。

2。拌入其余材料。

3。将 1tbsp 面糊放在已铺上烘焙纸的烤盘上。

4。放入预热烤箱，以 160°C 烤 20 分钟。

5。放在网架上散热，待完全凉透再收入密封罐子即可。

小女人试着加入双倍燕麦，

其余材料维持不变，

面糊变得比较浓稠；

烤好的饼干体积不会平扁，

口感较香脆。

小女人比较喜欢扁平款；

家人则喜欢这香脆款；

各有所爱。

可可馒头 Cocoa Mantou

份量 ：16个 （每个约 31g）

材料 ：

300g 中筋面粉（过筛）

16g 可可粉

16g 幼糖

180g 冷牛奶

4g 酵母（拌入少许水，成泥状）

做法 ：

1。将所有材料（除了酵母）搅拌成团，置旁水合 1 小时。

2。加入酵母泥，搅拌均匀。

3。将面团平均分割出16个。

4。搓圆，置旁发酵约 45 分钟，或至体积大于1.5 倍。

5。放入蒸锅，中火蒸 13 分钟，熄火后，焖 2 分钟才开盖。

温馨提示 ：可以瓶盖发酵法判断发酵程度。将面团塞满在一个小瓶盖里，当面团发酵高出瓶盖的一半，代表已发酵至 1.5 倍，可以开始蒸煮了。

馒头的内部组织。

绿豆莲子糖水 Green Bean and Lotus Sweet Soup

份量 ：约 3 人份

材料 ：

100g 绿豆

30g 莲子（去芯）

1000ml 水

60g 冰糖

做法 ：

1。将所有材料放入高压锅里，煮 30分钟，即可。

沙县拌菜 Boil Cabbage

份量 ：约 4 人份

材料 ：

400g 包菜（手撕小块）

调味料 ：

¼tsp 海盐

½tsp 香菇调味料

15g 食油 + 1tsp 花椒（小火爆香，过滤）

做法 ：

1。将包菜洗净，沥干。

2。将一锅水煮开，加入少许食油和盐（食谱以外），放入包菜烫 1 分钟，捞起，沥干水分。

3。拌入调味料，即可。

抹茶优格玛芬 Matcha Yogurt Muffin

份量 ：12个

干材料 ：（拌匀）

250g 面粉（过筛）

10g 抹茶粉（过筛）

3tsp 发粉

110g 黄糖

⅛tsp 海盐

湿材料 ：（拌匀）

3粒鸡蛋（打散）

200g 原味希腊优格

60g 融化牛油

40g 玉米油

1tbsp 牛奶

内馅 ：

市售草莓酱

做法 ：

1。将干材料倒入湿材料里，混合均匀。

2。纸杯里放入一半的面糊，在中间加入 1tbsp 的草莓酱，最后再舀入面糊至8份满。

3。放入预热烤箱，以 170°C烤 20 分钟，即可。

原食谱来自 Atsuko 的 Moist Match Yogurt Muffins with White Chocolate and Walnuts. 

东炎意大利面 Tomyum Creamy Pasta

份量 ：4 人份

材料 ：

210g 意大利面

1粒 洋葱（切块）

5朵 鲜菇（切片）

300g 虾（去壳，去脏泥）

4只 苏东（去除内脏，洗净切圈）

1片 三文鱼（切小块）

调味料 ：

3tbsp 东炎酱

2tbsp 鱼露

1tbsp 黄糖

½tbsp 阿叁膏（拌入50g 水）

2片 疯柑叶（略略搓烂）

250g 水

110g 浓椰浆

做法 ：

1。将意大利面如包装上的指示煮熟，沥干备用。

2。将调味料（除了椰浆）煮开，加入其余材料。

3。待汤汁再次煮开后拌入椰浆，小火煮开。

4。拌入意大利面，即可。

布朗尼脆片 Brownies Crisp

份量 ：30cm 正方形浅烤盘一个

材料 ：

30g 牛油

15g 巧克力砖

20g 幼糖

65g 室温蛋白 （约 2 粒中型鸡蛋）

18g 面粉 （过筛）

7g 可可粉（过筛）

适量 杏仁碎 / 杏仁片

做法 ：

1。将牛油和巧克力砖隔水蒸溶，待凉备用。

2。将蛋白和糖以手握打蛋器拌匀，倒入巧克力糊里。

3。拌入粉类。

4。将面糊倒在已铺上烘焙纸的烤盘上。

5。以刮刀将面糊弄平，撒上适量的杏仁碎。

6。放入预热烤箱，以 150°C 烤 25 分钟，关电后再放在烤箱里多焖 15 分钟。

7。取出，趁热切片或随意弄成小片。

8。待凉透，再收入罐子里；如果不够脆，可多烤 5 - 10 分钟。

原食谱来自快活人妻的低糖布朗尼脆片。

阿叁肉条 Assam Meat Stripe

份量 ： 约 4 人份

材料 ：

300g 梅肉丝 / 花肉片

2瓣 蒜蓉

2粒 葱蓉

1条 香茅 （只取白色部分，切幼）

2片 阿叁皮

40g 水

腌料 ：

1tsp 生抽

1tsp 黑酱油

1tsp 蚝油

1tsp 自制浓缩鸡精

1½tsp 黄糖

做法 ：

1。将肉丝，阿叁皮和腌料混合均匀，收入冰箱冷藏 1 小时。

2。锅里烧热油，爆香蒜茸，葱蓉和香茅碎。

3。放入肉丝，翻炒均匀。

4。加入水，小火煮开即可。

九层塔豆腐 Thai Basil Tofu

份量 ：约 4 人份

材料 ：

3条 日本豆腐 （切约 3cm 厚）

2条 长豆 （切粒）

120g 肉碎

50g 九层塔

1tbsp 蒜茸

2条 小辣椒（剁碎）

酱汁材料 ：（拌匀）

½tbsp 生抽

½tbsp 黑酱油

½tbsp 鱼露

½tbsp 蚝油

½tsp 黄糖

150ml 水

做法 ：

1。将豆腐沾上面粉，炸至金黄色，捞起沥油，备用。

2。将长豆粒放入热油里炸约 1 分钟，捞起沥油，备用。

3。锅里烧热油，爆香蒜茸和小辣椒。

4。放入肉碎，炒散。

5。倒入酱汁，煮开后加入豆腐，长豆粒和九层塔。

6。翻炒至九层塔软，酱汁开始浓稠，即可。

鱼香包菜 Stir Fried Cabbage with Spicy Bean Paste

份量 ：约 4 人份

材料 ：

400g 包菜（洗净，撕成小块）

120g 肉碎

2瓣 蒜蓉

5片 姜蓉

调味料 ：

1tbsp 辣豆瓣酱

1tbsp 生抽

1tbsp 米醋

1tbsp 米酒

1tsp 黄糖

做法 ：

1。锅里烧热适量油，爆香蒜蓉和姜蓉。

2。加入肉碎，炒散。

3。加入辣豆瓣酱，炒至出油。

4。加入其余调味料，拌匀。

5。加入包菜，翻炒至熟，即可。

香料肉饼 Spiced Meat Patties

份量 ：约 4 人份

材料 ：

350g 肉碎

2tbsp 原味希腊优格

1粒 鸡蛋

20g 葱蓉

20g 蒜蓉

1tbsp 面粉

2tsp 玉米粉

调味料 ：

½tsp海盐

1tsp 黄糖

½tsp 芫荽粉 (coriander powder)

½tsp 孜然粉 (cumin powder)

½tsp 茴香粉 (fennel powder)

½tsp 黑胡椒碎

做法 ：

1。将所有材料和调味料搅拌至起胶。

2。取出适量的肉浆，略略弄圆再压扁。

3。放入气炸锅，喷上少许油，以 200°C 气炸 10分钟。

4。翻面，继续多气炸 5 分钟，或至肉饼熟透，即可。

温馨提示 ：也可以煎或油炸，当然油炸会比较香酥。

姜丝豉油焖鸡 Soy Sauce Chicken

材料 ：

3只 大鸡腿 （切半， 约 800g）

10片 姜（切丝）

2瓣 蒜蓉

腌料 ：

1tbsp 蚝油

1tbsp 生抽

1tbsp 木薯粉

1tsp 麻油

1tsp 黄糖

少许 胡椒粉

调味料 ：

1½tbsp 黑酱油

½tbsp 蚝油

1tsp 生抽

¼tsp 黄糖

少许 胡椒粉

50g 水

做法 ：

1。将鸡肉与腌料混合均匀，放入冰箱冷藏至少 1 小时。

2。锅里烧热适量食油和麻油，小火爆香姜丝后再加入蒜蓉。

3。加入鸡肉，略略翻炒后加入调味料，煮开后转中小火焖煮 越 10 分钟，或至鸡肉熟透。

凤梨酥~3 Pineapple Ball

份量 ：39 粒

材料 ：

35g 糖霜

200g 面粉

10g 玉米粉

40g 奶粉

150g室温牛油

2粒 蛋黄

馅料 ：

312g 市售凤梨馅（分割出每个约 8g）

做法：

1。将粉类和糖霜过筛，拌匀。

2。加入牛油，搅拌成团。

3。加入蛋黄，拌匀。

4。收入冰箱冷藏 30 分钟。

5。取出，分割出每个 12g 的小面团。

6。包入凤梨陷，搓圆。

7。扫上蛋液，放入预热烤箱，以 160°C 烤15分钟；转 170°C 烤 5 分钟，即可。

肉丝莲蓉上海月饼 Shanghai Mooncake

份量 ：13个 

材料 ：

350g 低筋面粉（过筛）

50g 玉米粉

69g 奶粉

70g 糖霜 （过筛）

½tsp 海盐

230g 牛油

2个 蛋黄

馅料 ：（将1tbsp肉丝包入莲蓉里，捏紧搓圆）

50g x 13份 莲蓉

1tbsp x 13份 肉丝

涂面 ：

1粒 鸡蛋（打散）

做法 ：

1。将粉类，糖霜和海盐混合均匀。

2。加入牛油，拌匀。

3。加入蛋黄，搅拌成团（切勿过度搅拌）。

4。将饼皮分割出每个约 60g，搓圆，略略压扁。

5。包入莲蓉馅，略略按紧，再搓圆，放在已铺上烘焙纸的烤盘上。

6。放入预热烤箱，以 170°C 烤 20 分钟（没开风扇）。

7。取出，放凉 10分钟后，涂上蛋液；再休息 10 分钟，再涂上第二层蛋液。

8。放入烤箱，继续多烤 9 分钟，即可。

气炸迷你马铃薯 Air Fried Mini Potatoes

材料 ：

500g 迷你马铃薯 （洗净，切半）

1½tbsp 食油

调味料 ：

½tsp 海盐

½tsp黑胡椒碎

1包 士林麻辣粉 （5g）

做法 ：

1。将马铃薯块，食油和调味料混合均匀。

2。放入气炸锅，以 200°C 气炸 15 分钟，或至叉子轻易插入。

抹茶拿铁 Match Latte with Strawberry

 份量 ：1人份

材料 ：

2tbsp 市售草莓果酱

150ml 冷牛奶

1杯 冰块

5g 抹茶粉

30g 水

做法 ：

1。将草莓酱放入杯子底部。

2。倒入冷牛奶，加入冰块。

3。将抹茶粉，水和2块冰块放入一个带盖的罐子里，将盖子锁紧后，即将罐子上下摇晃，至抹茶粉充分溶解于水里。

4。将抹茶液倒在牛奶上，即可。

韩式拉面年糕 Rabokki

份量 ：约 2 人份

材料 ：

200g 韩式年糕

1片 干拉面

2瓣 蒜茸

适量 鱼饼（切条状）

半条 萝卜片

适量 芝士

2粒 熟蛋

酱汁材料 ：

2杯 水

2tbsp 蚝油

2tbsp 黄糖

1tbsp 生抽

1tbsp 韩式辣椒碎

做法 ：

1。将酱汁混合均匀，煮开。

2。加入年糕，小火焖煮至喜爱的口感（期间需翻炒，以免粘锅）。

3。加入其余材料（除了芝士），继续焖煮至拉面熟（期间需翻炒，以便面条吸取酱汁），撒上芝士，配上鸡蛋即可。

红烧三文鱼头 Braised Salmon Fish Head

材料 ：

1个 三文鱼头 （切块）

3粒 葱头 （切半）

1小块 姜片

10瓣 蒜头 （拍扁）

1根 青葱 （切段）

腌料 ：

4tbsp Bestari 炸鸡粉

调味料 ：

½tbsp 黄糖

1½tbsp 生抽

½tsp 麻油

1tbsp 水

做法 ：

1。将三文鱼头洗净，沥干，与腌料混合均匀，腌渍 1 小时。

2。放入气炸锅，以 200°C 气炸 10 分钟，取出。

3。锅里烧热 1tbsp 食油，爆香葱头，姜片和蒜头。

4。加入三文鱼头，葱段和调味料，翻炒均匀，即可。

香酥肉饼 Crispy Meat Pancake

份量 ：8 个

材料 ：

300g 面粉（过筛）

3g 海盐

180g 水

做法 ：

1。将面粉，盐和水混合均匀，搓揉成团，置旁醒发 20 分钟。

2。桌面抹上一层食油，将面团分割出 8份 （每个约 60g），再搓成光滑的椭圆形。

3。将适量食油（食谱以外）倒入一个容器里，再把小面团放入，并均匀的沾上食油。

4。置旁休面 60分钟（也可以在前一晚准备好，再收入冰箱冷藏）。

油酥材料 ：（拌匀，待凉）

25g 面粉（过筛）

35g 热油

馅料 ：

100g 葱碎

2tsp 黑胡椒碎

250g 肉碎

15g 蚝油

20g 生抽

50g 葱花

5g 麻油

做法 ：

1。锅里烧热1tbsp食油，加入葱碎，炒香。

2。加入黑胡椒碎，炒香盛起，待凉。

3。在另外一个碗里将肉碎，蚝油和生抽混合均匀，再往同一方向搅拌至起胶。

4。拌入黑胡椒葱碎。

5。最后拌入葱花和麻油，收入冰箱冷藏 20 分钟。

6。桌面上抹上一层油，取出一个小面团，拉长再压按成薄片。

7。然后再擀成薄薄的长方形面片。

8。将一份肉馅放在面片的一端，左右将面片包紧肉馅。

9。在其余的面片部分均匀的抹上油酥，再将肉馅的一端继续紧紧卷起，收口往下，略略压扁。

10。锅里烧热适量食油，中小火将馅饼煎至两面金黄色，即可。

原始普来自 Mr Peter Cooking Show的香酥肉饼。

气炸盐鸡翼 Air Fried Salted Chicken Wing (Tebasio)

材料 ：

13只 鸡翼

适量 七味粉

腌料 ：

1杯 日式烹饪清酒 （Cooking Sake）

1½tsp 海盐

适量 黑胡椒碎

做法 ：

1。将鸡翼洗净，沥干。

2。与腌料加入腌料，腌渍至少 24 小时。

3。将鸡翼抹干水分，放入气炸锅。

4。喷上少许食油，以 200°C 气炸 15 分钟。

5。翻面，继续再气炸 5 分钟，或至熟透，取出。

6。撒上日式七味粉，即可。