甘香啦啦 Kam Hiong Clam

材料 ：

1kg 啦啦

2tbsp 虾米 （洗净，浸软）

1条 香茅（只取白色部分，切丝）

3片 姜丝

1tbsp 蒜蓉

3粒 葱蓉

2支 咖喱叶

2条 小辣椒（切碎）

调味料 ：（拌匀）

1tbsp 咖喱粉

1tbsp 生抽

1tbsp 蚝油

1tbsp 黄糖

1tbsp 黑酱油

100ml 水

做法 ：

1。将啦啦冲洗干净后，放入盐水里吐沙 30 分钟，每 10 分钟换水 1 次。

2。锅里烧热适量油，爆香所有材料（除了啦啦）。

3。加入啦啦和调味料，大火翻炒至所有啦啦打开壳，即可。

玉米片巧克力粒曲奇 Cornflakes and Chocolate Chip Cookies

份量 ：50个 （每个约 1tbsp）

材料 ：

250g 牛油

160g 幼糖

1粒 鸡蛋

300g 面粉 （过筛）

¼tsp 发粉

¼tsp 苏打粉

1tsp 海盐

100g 玉米片

100g 巧克力粒

做法 ：

1。将牛油和糖打发。 （将牛油和糖放入主锅,10秒，Speed4）

2。加入面粉，海盐，发粉和苏打粉，以刮刀拌匀。

3。拌入玉米片和巧克力粒。

4。将1tbsp 面团放在已铺上烘焙纸的烤盘上。

5。放入预热烤箱，以 180°C 烤 18 分钟。

原食谱来自 Annie Xavier 的 Cornflake Cookies. 

番茄肉碎蛋拉面 Tomato and Egg Noodles

材料 ：

1粒 洋葱（切块）

2粒 番茄（切块）

3粒 鸡蛋 （打散）

200g 肉碎

4朵 鲜菇 （切片）

3片 干拉面

腌料 ：

1tbsp 生抽

1tbsp 麻油

少许 胡椒粉

1tsp 玉米粉

酱汁材料 ：（拌匀）

2tbsp 生抽

2tbsp 番茄酱

1tbsp 蚝油

1tbsp 玉米粉

300ml 热水

做法 ：

1。将肉碎和腌料混合均匀，置旁腌渍。

2。将鸡蛋煎熟，切块，盛起备用。

3。锅里烧热适量油，加入鲜菇片，炒熟。

4。加入肉碎，弄散，炒熟，全部盛起，备用。

5。锅里烧热少许油，炒香洋葱块，加入番茄块，翻炒至软。

6。加入酱汁和拉面，中小火煮至拉面熟，即可盛碟。

腐竹肉碎虾卷 Minced Pork and Prawn Roll

份量 ：16 条

材料 ：

250g 肉碎

150g 虾仁 （去壳，去肠泥，剁成泥）

2粒 马蹄 （去皮，切幼粒）

1粒 蛋白

15g 食油

8g 玉米粉

1片 腐竹 （剪16份）

调味料 ：

5g 蚝油

3g 自制浓缩鸡精

1g 海盐

少许胡椒粉

做法 ：

1。将所有材料（除了腐竹）和所有调味料混合均匀。

2。将适量的肉酱放在腐竹皮上，再卷起；并将两端以手指压紧。

3。放入热油里，炸至熟透，即可捞起。

香蕉海绵蛋糕 Banana Sponge Cake

份量 ：4" X 4" X 8" 面包模子一个

材料 ：

4粒 鸡蛋

150g 幼糖

180g 玉米油

250g 熟透香蕉

180g 面粉（过筛）

1tsp 发粉

1tsp 苏打粉

做法 ：

1。将鸡蛋，糖和油拌打至泛白。

2。将香蕉压成泥，拌入鸡蛋液里。

3。拌入粉类。

4。将面糊倒入已铺上烘焙纸的模子里，放入预热烤箱，以 150°C 烤 80 分钟，或至熟透。

TM 做法 ：

1。将鸡蛋，糖和油放入主锅里，插入蝴蝶棒 （5min，Speed 3.5）。

2。取出蝴蝶棒。

3。加入香蕉（15秒，Speed 5）

4。加入粉类（45秒，Speed 3）。

5。将面糊倒入已铺上烘焙纸的模子里，放入预热烤箱，以 150°C 烤  80 分钟，或至熟透。

螺丝椒炒肉片 Pork Slices with Screw Pepper

份量 ：约 4 人份

材料 ：

1条 螺丝椒（切角）

300g 花肉片

125g 鸿禧菇（去尾端）

1粒 洋葱 （去衣，切角）

2瓣 蒜片

调味料 ：

1tbsp 豆豉

½tbsp 生抽

½tbsp 蚝油

1tsp 黑酱油

½tsp 黄糖

做法：

1。将螺丝椒和鸿禧菇各自干煸至微焦，盛起备用。

2。锅里烧热适量油，放入肉片，略略爆香。

3。加入其余材料和调味料，翻炒至熟透，再拌入螺丝椒即可。

菜脯蒸鱼 Steamed Fish with Pickled Radish

材料 ：

1条 鱼尾（约 700g）

2tbsp 姜蓉

2tbsp 蒜蓉

50g 甜菜脯碎

6段 葱白

适量 葱花

1tsp麻油

调味料 ：

1tbsp 生抽

1tsp 蚝油

1tsp 黄糖

少许胡椒粉

做法 ：

1。将鱼尾洗净，抹干水分，撒上少许海盐和胡椒粉。

2。锅里烧热适量油，中小火爆香姜蓉和蒜蓉，加入菜谱，炒香。

3。拌入调味料，盛碟备用。

4。蒸碟里放上葱白和鱼尾，铺上菜谱。

5。放入预热蒸锅，大火蒸 15 分钟，或至鱼熟透。

6。取出，撒上葱花，淋上麻油，趁热供食。

港式红豆冰 Iced Redbean

份量 ：一人份

材料 （A）：

200g 牛奶

40g 炼奶

10g花奶

150g 冰块

50g 蜜红豆

材料 （B）：

50 - 80g 蜜红豆

做法 ：

1。将材料（A）放入搅拌器里，将冰块搅碎。

2。倒入杯子里，再加入材料（B）， 即可。

蜜红豆 Sweetened Redbean

材料 ：

125g 红豆

500g 水

65g 黄糖

做法 ：

1。将红豆和水放入高压锅里，启动煮豆模式。

2。待自然排气完成后，打开锅盖，将红豆过滤。

3。趁热加入黄糖，拌匀，即成。

将蜜红豆涂抹在面包上，

再加入冷牛油片，

又是一款早餐了。

气炸黑椒排骨 Air Fried Black Pepper Pork Ribs

份量 ：5 - 6 人份

材料 ：

1.2kg 排骨

3瓣 蒜蓉

1支 葱花

腌料 ：

5片 姜片

3tbsp 绍兴酒

2tbsp 黄糖

2tbsp 玉米粉

1½tbsp 食油

2tsp 生抽

½tsp 苏打粉

调味料 ：

1½tsp 黑胡椒粒

½tsp 花椒

½tsp海盐

⅛tsp 五香粉

做法：

1。 将排骨洗净，沥干，与腌料混合均匀，腌渍至少 30 分钟。

2。将调味料里的黑胡椒粒和花椒小火加热至香，再磨成粉，加入海盐和五香粉，拌匀。

3。 加入排骨里（把姜片丢掉），拌匀。

4。放入气炸锅，以 200°C 气炸 10分钟，转面，再炸 10 分钟（气炸时间视乎排骨大小而作调整）。

5。锅里烧热适量油，爆香蒜蓉，加入葱花和排骨，拌匀即可。

原食谱来自 Roshani Wickramasinghe 的 Chinese Style Pork Ribs。

红枣枸杞膏 Red Dates Paste

材料 ：

100g 去籽红枣

50g 杞子

230g 水

40g 冰糖

TM 做法 ：

1。将红枣和杞子洗净（5min，50°C，Speed 1），沥干水分 。

2。将所有材料放入主锅里（20min，100°C，Speed 1）。

3。搅拌成泥（1min，Speed 10）。

4。以刮刀将红枣泥刮下，重复步骤（3）。

5。倒入已消毒的玻璃罐里，凉透后再盖上，收入冰箱。

6。取出适量的红枣泥，拌入热水，即可饮用。

豆浆 Soymilk

材料 ：

300g 干黄豆

500g 水

TM 催芽做法 ：

1。将黄豆放入网篮里，放入主锅，加入水，盖上锅盖（90min，37°C，Speed 0.5）

2。将 200g 催芽黄豆放入主锅里，加入 500g 水（5sec，反转，Speed 5）

3。将浮面的黄豆壳丢掉，检查黄豆是否全部都去壳。

豆浆材料 ：

100g 催芽黄豆（已去壳）

500g 水 + 300g 开水

50g 幼糖

TM 豆浆做法 ：

1。将黄豆和 500g 水放入主锅，放上网篮 （15min，100°C，Speed 0.5）

2。从锅盖的洞口加入幼糖 （5min，100°C，Speed 0.5）

3。最后加入 300g 开水（30sec，Speed 7）

简约比例 ：1份浸发/催芽黄豆 ：5份 水

                    1份浸发/催芽黄豆 ： ½份 幼糖

                    1份浸发/催芽黄豆 ：3份 开水

焖黑椒排骨 Black Pepper Pork Ribs

份量 ：4-5 人份

材料 ：

750g 排骨

1tbsp 蒜蓉

1tbsp 姜蓉

腌料 ：

2½tbsp 黑胡椒酱

1tbsp 绍兴酒

1tbsp 生抽

1tbsp 玉米粉

1tsp 黄糖

1tsp 麻油

做法 ：

1。将排骨汆水，洗净，沥干。

2。与腌料混合均匀，腌渍至少 30 分钟。

3。高压锅里加入适量油，爆香蒜蓉和姜蓉，倒入排骨，拌匀。

4。高压烹煮 12 分钟，自然排气后，收汁即可。

日式咖喱炸鸡翼 Fried Japanese Curry Chicken Wing

材料 ：

12只 鸡翼

腌料 ：

4tsp 生抽

2tsp 蒜粉

1tsp 麻油

2块 日式咖喱砖 （+3tbsp热水拌溶）

炸粉材料 ：（拌匀）

4tbsp 木薯粉

1tsp 黑胡椒碎

做法 ：

1。将鸡翼洗净，抹干水分。

2。与颜料混合均匀，收入冰箱腌渍隔夜。

3。沾上炸粉，放入热油里，炸熟。

4。捞起，沥油。

烤肉包子 Baked Meat Buns

份量 ：8 粒

面团材料 ：

250g 面粉（过筛）

5g 酵母

5g 幼糖

165g 温水

做法 ：

1。将所有材料混合均匀，搓揉成光滑的面团，盖上湿布，置旁发酵 1 小时，或至双倍大。

馅料材料 ：

300g 肉碎

150g 洋葱丁

50g 葱花

25g 玉米粉

调味料 ：

1tsp 黑胡椒碎

½tsp 黑酱油

1tbsp 蚝油

2tbsp 生抽

做法 ：

1。以2双筷子将肉碎，调味料和玉米粉，往相同方向搅拌至起胶。

2。再拌入洋葱丁和葱花。

3。将发酵好的面团排气，平均分割出 8 份。

4。包入肉馅，捏紧收口，收口朝下。

5。置旁发酵 20 分钟。

6。表面扫上蛋液，沾上芝麻。

7。放入预热烤箱，以 180°C 烤 18 分钟，或至熟透。

8。取出后，趁热扫上一层牛油，即可。

原始普来自 Mr Peter Cooking Show。

莲藕辣焖排骨 Spicy Braised Ribs and Lotus Roots

份量 ：约 4 人份

材料 ：

500g 排骨（汆水，洗净）

2节 莲藕（去皮，切小块再拍扁）

3条 辣椒干 （浸软）

1粒 八角

1小段 桂皮

3片 姜

1棵 葱段

调味料 ：

20g 生抽

15g 黑酱油

30g 绍兴酒

5g 海盐

15g 冰糖

做法 ：

1。高压锅里烧热油，爆香辣椒干，八角，桂皮，姜片和葱段。

2。放入排骨，略略翻炒。

3。加入所有调味料和莲藕，拌匀。

4。盖上锅盖，高压焖煮 12 分钟。

5。待自然排气后，开盖，将酱汁略略收干即可。

温馨提示 ：如果不用高压锅，可加入 500ml 水，大火煮开后，转中小火焖煮至排骨软稔。

可乐虾 Cola Prawns

材料 ：

800g 中虾 （剪须剪脚，去肠泥）

3瓣 蒜头（略略拍扁）

4片 姜

1支 青葱（切段）

调味料 ：

200g 可乐

1½tbsp 生抽

1tbsp 米酒

¼tsp 海盐

少许黑胡椒碎

做法 ：

1。将虾洗净，抹干。

2。锅里烧热适量油，放入虾，蒜头，姜片和葱段，大火煎至两面变红，取出备用。

3。将酱汁倒入，大火煮开后，放入虾。

4。翻炒至酱汁变得浓稠，包裹着虾，即可。

醬烧茄子马铃薯 Braised Brinjal and Potato

材料 ：

400g 马铃薯（去皮，切块）

300g 茄子（滚刀切小块）

3瓣 蒜蓉

酱汁材料 ：（拌匀）

1tsp 鱼露

1tbsp 生抽

1tbsp 黑酱油

1tbsp 幼糖

1tbsp 蚝油

½tbsp 玉米粉

100g 水

做法 ：

1。将茄子喷上食油，放入气炸锅，以 180°C 气炸 12 分钟，取出备用。

2。将马铃薯块喷上油，放入气炸锅，以 200°C 气炸 10 分钟，取出备用。

3。锅里烧热 1tsp 油，爆香蒜蓉。

4。倒入酱汁煮开，加入茄子和马铃薯，小火焖煮至酱汁浓稠即可。

烤寿司 Sushi Bake

份量 ：约 2 人份

材料 ：

300g 三文鱼（去皮切粒）

4条 蟹柳（拨成丝）

1条 青瓜（切丁）

2杯 熟饭

调味料 ：

½杯 美乃滋

4tbsp 蒜茸辣椒酱

少许 海盐

少许 黑胡椒碎

做法 ：

1。将三文鱼粒与少许海盐和黑胡椒碎拌匀，放入煎锅里，煎至金黄色，略略弄碎。

2。加入蟹柳丝，青瓜丁，美乃滋和辣椒酱，拌匀，备用。

3。白饭拌入适量紫菜碎，铺平在烤盘里。

4。铺上三文鱼馅料，再挤上美乃滋和辣椒酱（份量以外），放入气炸锅，以 190°C 气炸 20 分钟，取出。

5。撒上紫菜碎，芝麻和葱花，即可。

6。也可以用紫菜片包着吃。

巧克力燕麦饼 Chocolate Instant Oatmeal Cookies

份量 ：23 片

材料 ：

115g 玉米油

100g 黄糖

1粒 鸡蛋

½tbsp 蜜糖

40g 黑巧克力钮 （隔水煮溶）

60g 面粉（过筛）

¼tsp 苏打粉

¼tsp 肉桂粉

¼tsp 海盐

90g 即食燕麦片（Instant Oatmeal)

70g 蔓越莓干

70g 杏仁碎

做法 ：

1。将玉米油，黄糖，鸡蛋，蜜糖和巧克力溶液搅拌至糖溶解。

2。拌入其余材料。

3。将 1tbsp 面糊放在已铺上烘焙纸的烤盘上。

4。放入预热烤箱，以 160°C 烤 20 分钟。

5。放在网架上散热，待完全凉透再收入密封罐子即可。

小女人试着加入双倍燕麦，

其余材料维持不变，

面糊变得比较浓稠；

烤好的饼干体积不会平扁，

口感较香脆。

小女人比较喜欢扁平款；

家人则喜欢这香脆款；

各有所爱。