Monday, March 26, 2012

XO酱炒桂豆 Stir Fried French Bean with XO Sauce




材料 :
2汤匙 XO酱
桂豆

做法 :
1。去掉桂豆的两端,然后切成大约5cm 长, 洗净。
2。烧热少许油,爆香XO酱,放入桂豆和少许水,略炒,关上锅盖3分钟或至桂豆软即可。

马铃薯猪扒 Potato Pork Chop



材料 :
5 片 猪扒
2 粒 马铃薯

腌料 :

胡椒粉
生抽
麻油


调味料 :
蚝油



献汁 :
玉米粉 + 水 (搅匀)

做法 :
1。以肉槌将猪扒略槌,让猪扒肉容易入味, 再以调味料腌1小时。
2。烧热油,将少许生粉拍在肉扒上,再放入锅里煎至两面金黄色。
3。马铃薯削皮,切条,再放入滚水中蒸10分钟或至软 (由于马铃薯的品种不同,蒸煮时间也必须调整)。
4。烧热少许油,将肉扒,薯条和调味料加入,焖5分钟后再倒入献汁搅匀即可上碟。


温馨提示 :拍上生粉可让煎后的猪扒比较嫩滑,也可避免煎炸时水分溅出。

洋葱炒花肉 Stir Fried Pork Belly with Onion



材料 :
花肉 (去皮,切薄片)
洋葱 (切圈)

调味料 :
蚝油
黑酱油
生抽

胡椒粉

献汁 :
玉米粉 + 水 (搅匀)

做法
1。烧热油,爆香花肉片。
2。加入洋葱略炒,倒入调味料,关上盖,以中火焖煮大约10 分钟。
3。伴如献汁,炒匀即可。