黑芝麻南瓜汤圆 Pumpkin Glutinous Balls with Sesame Fillings

份量 ：约 50 粒

材料 ：

240g 南瓜泥

10g 幼糖

280g - 300g 糯米粉（视乎南瓜的水份）

60g 水

黑芝麻馅料 ：（混合均匀, 冷藏至少 1 小时）

100g 已烤香黑芝麻 （打碎）

60g 幼糖

35g 牛油

糖水材料 ：（煮开）

1L 水

20g 姜（略略拍扁）

4片 斑斓叶

2颗 石峰糖

做法 ：

1。将南瓜泥和糖趁热拌匀，加入糯米粉和糖，搅拌成团。

2。将面团分割成每个约 10g 的小面团，搓圆后，压扁。

3。包入适量的馅料，捏紧收口，搓圆，备用。

4。将一锅水（食谱以外的份量）煮开，放入汤圆，中火煮至汤圆浮起。

5。将汤圆捞起，沥干，再加入适量的糖水，即可。

温馨提示 ：糖水的甜味可自行调整。如果想在前一晚准备汤圆，可将搓好的汤圆裹上一层薄薄的木薯粉，以免粘在一起，收入冰箱，第二天即可直接烹煮。

咸虾鸡 Braised Chicken with Cincalok

材料 ： 

1只 甘榜鸡（约 1.5kg，切块）

2瓣 蒜茸

4片 姜丝

1粒洋葱丝

2条 指天椒（切粒）

2tbsp 煎加洛/ 咸虾酱 （Cincalok)

调味料 ：

½tsp 胡椒粉

1tsp 生抽

1tsp 黄糖

½tbsp 蚝油

1tbsp 绍兴酒

做法 ：

1。铸铁锅里烧热油，爆香蒜茸和姜丝。

2。加入鸡块，洋葱丝，指天椒和咸虾酱，炒香。

3。加入所有调味料，拌匀。

4。以小火焖煮 15 分钟，或至鸡肉熟透，即可。

温馨提示 ： 如果不是以铸铁锅焖煮，需加入 400ml 清水，大火煮开后，转小火焖煮至鸡肉熟透。