份量 :约 60 只
材料 :
60片 市售饺子皮
500g 肉碎
125g 包菜 (切丝)
125g 木耳 (浸透,切丝)
2支 葱花
3片 姜蓉
1小把 虾米 (浸透,沥干,切碎)
调味料 :
3tbsp 生抽
3tbsp 麻油
2tbsp 米酒
1/4tsp 胡椒粉
50g 水
冰花粉浆 :(拌匀)
1tbsp 面粉
300ml 水
做法 :
1。将所有材料和调味料 (除了包菜,木耳和高汤),向同一方向搅拌,分数次将高汤加入,继续搅拌至水分完全被吸收和有粘性。
2。加入包菜和木耳,拌匀即可。
3。将适量的馅料包入锅贴皮里,在接口沾上少许水,再黏上。
4。在不粘锅里倒入适量油,烧热后,整齐地排入饺子,以中小火煎约 2 分钟,倒入粉浆(约盖过饺子的一半高度),关上锅盖,以中火煮至水分收干。
5。掀开锅盖,调至小火,继续煎至底部成一片酥脆的金黄色,倒扣在碟子上,即可。