材料 ：
5条 小茄子（横切一半，再对切一半）
3瓣 蒜蓉
1棵 葱花
调味料 ：（混合均匀）
½tsp 辣椒碎
1tsp 鱼露
1½tsp 麻油
1tbsp 生抽
1tbsp 烤香芝麻（樁碎）
做法 ：
1。将茄子放入预热蒸锅，隔水蒸 5 分钟。
2。取出，待凉。
3。以叉子撕成条状。
4。将其余材料和调味料混合均匀，即成。
原食谱来自 Maangchi 的 Eggplant Sidedish.
Monday, May 20, 2024
南瓜喜粄 Pumpkin Hei Ban
份量 ： 15个（每个约60g）
250g 南瓜（蒸熟，压成泥，待凉）
150g 幼糖
250g 糯米粉
250g 面粉（过筛）
1tsp 酵母
135g 水
30g 玉米油
做法 ：
1。将所有材料（除了玉米油）混合成团。
2。加入玉米油，搓揉成团。
3。双手抹上玉米油，将面团分割出 15个，每个约 60g。
4。将面团搓圆后再略略压扁，放在香蕉叶上。
5。置旁发酵 40 分钟，放入预热蒸锅，中火蒸 12 分钟，熄火。
6。让喜粄待在锅里 2 分钟后再取出。
咖啡曲奇 Coffee Cookies
250g 牛油
90g 糖粉（过筛）
10g 即溶咖啡 + 10g 热水
300g 面粉（过筛）
1tsp 发粉
120g 已烤香坚果（略略弄碎）
120g 巧克力里粒
做法 ：
1。将牛油和糖粉打发。
2。加入咖啡溶液，拌匀。
3。加入粉类，拌匀。
4。加入坚果和巧克力粒，拌匀。
5。取出适量份量，搓圆。
6。排在已铺上烘焙纸的烤盘上。
7。放入预热烤箱，以 170°C 烤 17 分钟，或至熟透，即可。
原食谱来自 Autumn Kitchen 的 Coffee Almond Cookies。
菠萝包~3 Polo Bun
菠萝皮材料 ：
57g 软化牛油
65g 糖粉（过筛）
25g 蛋液
7g 奶粉
125g 低筋面粉（过筛）
做法 ：
1。将牛油和糖粉拌打至泛白和蓬松。
2。加入蛋液，拌匀。
3。拌入奶粉和面粉，平均分成 8 份，略略搓圆，收入冰箱。
面包材料 ：
250g 高筋面粉（过筛）
1tsp 酵母
25g 幼糖
3g 海盐
20g 蛋液
95g 水
55g 牛奶
25g 牛油
做法 ：
1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。
2。盖上湿布，置旁发酵 60 分钟，或至双倍大。
3。取出面团，排气后将面团平均分成 8 份，搓圆。
4。取出饼皮面团，略略压扁，盖在面团上。
5。盖上湿布，让发酵 60 分钟后，在饼皮上涂上蛋液。
6。放入预热烤箱，以 170°C 烤 20分钟，或至金黄色。
7。取出后，移至网架上放凉。
8。将面包打横切开，夹入 2 片冷牛油，即成了菠萝油。
原食谱来自 Shania 的菠萝面包。
掛霜腰果 Sugar Coated Cashew Nuts
材料 ：
200g 已烤香腰果 （以 150°C 烤 30分钟，每 15分钟反转一次，只至腰果熟透）
50g 幼糖
20g 水
做法 ：
1。将幼糖和水拌匀，放入锅里，大火煮至起泡。
2。以筷子测试可以拉出糖丝后，即倒入腰果。
3。快速翻炒腰果至糖浆结晶，熄火。
4。待腰果完全凉透，收入不透风罐子里，即可。
麻药蛋 Mayak Egg
材料 ：
4粒 室温鸡蛋
1tsp 烤香芝麻（略略樁烂）
适量葱花
酱汁材料 ：
2tsp 食油
½粒 洋葱 （切幼粒）
1棵 青葱（切段）
50ml 生抽
1½tsp 味醂
1tsp 黄糖
1小片 昆布
做法 ：
1。锅里放入适量水，煮开后，放入鸡蛋，中火煮 5 分钟，取出。
2。放入冷水里，待凉。
3。小心剥壳，备用。
4。将洋葱和葱段以食油，中火爆香，加入其余材料煮开。
5。煮开后，转小火焖煮 15 分钟，待凉。
6。将汤汁过滤，加入芝麻，葱花和鸡蛋。
7。收入冰箱至少 5 小时或至隔夜，即可食用。
原食谱来自 Tina 的 麻药蛋。
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