生吐司 (生食バン) Japanese Soft White Bread (Shokupan)

份量 ：4" x 4" x 8" 带盖吐司模一个

材料 ：

300g 高筋面粉 （过筛）

15g 幼糖

3g 海盐

1tsp 酵母

25g 蜜糖

170ml 牛奶

50ml 鲜奶油 （Whipping Cream）

20g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。用湿布把面团盖上，置旁发酵 1 小时，或至双倍大。

3。取出面团，排气后将面团平均分成 3 份，搓圆，休面 5 分钟。
4。将面团扞扁后，从较短的一方开始卷起，再捏紧收口。
5。将小面团排在已抹油的吐司模子里，发酵满至模子的 90%。
6。放入预热烤箱，以 170°C 烤 30 分钟或至熟。

切片后的生吐司。

原食谱来自 Carol 的生吐司。

香蕉全麦蛋糕（无牛油）Banana Wholemeal Cake

份量 ：18 x 8 x 7 cm 长方形模子一个

干性材料 ：

55g 面粉 （过筛）

55g 全麦面粉

1/8tsp 海盐

1/2tsp 苏打粉

湿性材料 ：

175g 熟香蕉（去皮后的重量）

40g 黄糖

1粒 鸡蛋

27g 菜油

装饰 ：

适量 烤香瓜子

做法 ：

1。将香蕉收入冰箱冷藏隔夜。

2。第二天取出，退冷至室温，按压成泥，备用。

3。将干性材料和湿性材料分别混合均匀。

4。将湿性材料倒入干性材料里，拌匀至无粉粒。

5。将面糊倒入已铺上烘焙纸的模子里，撒上瓜子。

6。放入预热烤香，已 180°C 烤 35 分钟，或至熟透。

7。取出，打开烘焙纸，放在网架上散凉。

原食谱来自三脚猫随心烘的全麦香蕉蛋糕。

香蕉蛋糕 Super Moist Banana Cake

份量 ：23 x 13 x8 cm 长方形模子一个

材料 ：

100g 牛油溶液

60g 玉米油

120g 黄糖

1/4tsp 海盐

4粒 鸡蛋（室温）

300g 熟透香蕉（去皮的重量）

190g 特幼面粉 （过筛）

1tsp 发粉

1tsp 苏打粉

装饰 ：

少许 烤香核桃碎

做法 ：

1。将香蕉收入冰箱冷藏隔夜。

2。第二天取出，退冷至室温，按压成泥，备用。

3。将牛油溶液，玉米油，黄糖，海盐和鸡蛋以高速拌打至泛白和蓬松，整个过程约 10 分钟。

4。加入香蕉泥，以低速拌打 1 分钟。

5。最后加入粉类，以低速拌打 1 分钟，或至均匀无粉粒。

6。将蛋糕糊倒入已铺上烘焙纸的蛋糕模里，轻轻往桌面上敲打数下，以敲破大气泡。

7。将蛋糕糊放入预热烤香，以 160°C 烤 60分钟，或至熟透。

8。取出，将蛋糕放在网架上散热，再切片。