巧克力粒牛油曲奇 Butter Cookies with Chocolate Chips

材料 :

250g 无盐牛油

150g 黄糖

1粒 鸡蛋

2.5杯 面粉 

1/2杯 玉米粉

1tsp 苏打粉

1tsp 发粉

1tsp 海盐

6tbsp 玉米油

1杯 巧克力粒

1/2杯 烤香杏仁粒

做法 ：

1。将所有粉类过筛，拌匀备用。

2。将牛油，糖和鸡蛋打发.

3。加入粉类，盐和玉米油，拌匀。

4。加入巧克力粒和杏仁粒，拌匀。

5。收入冰箱冷藏 4 小时。

6。取出，将面团分割出 20g，略略压扁，放在已铺上烘焙纸的烤盘上，放入冰箱冷冻 10 分钟。 

7。放入预热烤箱，已 170°C 烤 17 分钟，或至熟。

8。移到网架上散热，待完全凉透才收入不透风罐子里。

爆酱巧克力菠萝面包 Molten Chocolate Polo Buns

份量 ：12 个

菠萝饼皮材料 ：

112g 高筋面粉 （过筛）

13g 无糖可可粉（过筛）

63g 糖粉

82g 牛油

38g 蛋液

做法 ：

1。将粉类拌匀，加入牛油，拌匀。

2。慢慢地加入蛋液，拌匀。

3。包上保鲜纸，收入冰箱冷藏 1 小时。

面包材料 ：

310g 高筋面粉（过筛）

15g 无糖可可粉（过筛）

9g 奶粉

4g 酵母

22g 幼糖

3g 海盐

198ml 牛奶

22g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。将面团平均分成 12 份，搓圆，往小面团上喷上少许水。

3。将菠萝皮取出，平均分出 12 份，搓圆后，隔着保鲜纸捍平。

4。将菠萝皮铺在小面团上。

5。置旁发酵 60 分钟，或至双倍大。

6。放入预热烤箱，以 170°C 烤 20 分钟，取出，待凉。

馅料 :

100g 鲜奶油 (Whipping Cream)

3/4tbsp 即溶咖啡

90g 苦甜巧克力转

做法 ：

1。将鲜奶油以小火煮至旁边开始冒泡，离火。

2。加入咖啡粉和巧克力砖，搅拌至溶解。

3。置旁约 2 小时，或至奶油开始浓稠。

4。将奶油倒入挤花袋里，将挤花嘴插入面包里，再挤入适量的奶油。

原食谱来自 Kenix 的 Melon Pan.