肉丝 老式面包 Meat Floss Bun

酵头材料 :
105g 高筋面粉
45g 低筋面粉
12g 幼糖
3g 酵母
120g 水

做法 ：
1。将所有材料混合均匀，置室温发酵1小时。


主面团材料 ：
105g 高筋面粉
45g 低筋面粉
48g 幼糖
1/2tsp 盐
12g 奶粉
45g 蛋
27g 水
36g 牛油

馅料 ：
肉丝加入适量的美乃滋拌匀


做法 ：
1。将发酵好的酵头和主面团的材料（除了牛油）搓揉成团后，加入牛油，搓揉至光滑有弹性。
2。让面团发酵1小时或至双倍大。
3。取出，排气，分割成每个约50g 的小面团，休息10分钟。
4。将小面团略略扞平，包入馅料，捏紧收口。
5。进行第二次发酵约30分钟或至双倍大，轻轻的扫上牛奶液。
6。放入预热烤箱，以180°C烤20分钟即可。



原食谱来自Bernice Kitchen 的老式面包。

迷你香肠面包 （直接法）Mini Hotdog

做面包已经有好一段时间了，

都没有做过香肠面包。

香肠面包可是我家孩子们的最爱，

外头面包店卖的这款迷你香肠面包，

可真贵！

我用了吴春宝金牌吐司的食谱，

将食谱中的水份全换去牛奶，

再扫上蛋黄牛奶液，

出炉后的面包，

小巧可爱，又亮又滑，

非常讨人喜爱。

份量 ：约14个

材料 ：
200g 高筋面粉 （过筛）
15g 幼糖
3/4tsp 酵母
1/4tsp 盐
135g 牛奶
10g 牛油

14条 迷你香肠 （略略冲洗后抹干备用）

1粒 蛋黄 + 20ml牛奶
芝麻


做法 ：
1。将面粉，糖，酵母，盐和牛奶，搓揉成团后，再加入牛油，搓揉至光滑和不粘手。
2。让面团发酵1小时或至双倍大。
3。取出，排气，分割成每个约25g的小面团，搓圆，休息10分钟。
4。扞成椭圆形后，将两边折起 （如下图），休息5分钟。

5。用手将其中一端搓尖，再扞成一个三角形（如下图）。

6。在阔的一端放上一条香肠，再卷起，收口朝下。
7。第二次发酵30分钟后，轻轻的扫上蛋黄牛奶液，撒上少许芝麻。
8，放入预热烤箱以180°C烤20分钟即可。

炒米台目 Fried Loh Su Fun

材料 ：
米台目 / 老鼠粉
蛋皮 （切丝）
包菜丝
烧肉片
菜脯粒
葱头茸

调味料 ：
蚝油
黑酱油
胡椒粉

做法 :
1。锅里烧热少许油，爆香葱头茸，加入烧肉片，略炒。
2。倒入包菜丝，炒至软，盛起备用。
3。锅里烧热少许油，放入菜圃粒和米台目，翻炒至软身。
4。加入调味料，翻炒均匀，试味。
5。将所有炒好的材料加入，略略翻炒即可。

蓝莓优格蛋糕 Blueberry Yogurt Cake

份量 ：一个 6“ 圆形蛋糕模

材料 ：
120g 蓝莓优格 / 原味优格
35g 溶化牛油
20g 动物性鲜奶油
3粒 蛋黄
30g 面粉
15g 玉米粉

3粒 蛋白
50g 幼糖
1/2tbsp 柠檬汁

50g 鲜蓝莓


做法 ：
1。将优格和牛油拌匀，加入鲜奶油和蛋黄，拌匀。
2。加入过筛的粉类，拌至顺滑。
3。蛋白里加入柠檬汁，以电动拌打器打至起泡，分3次加入糖，打至湿性发泡。
4。将蛋白糊分3次加入蛋黄糊里，轻轻拌匀。
5。把一半的面糊倒入模型里，加入适量的蓝莓，再将剩下的面糊倒入。
6。放上蓝莓以作装饰。
7。放入预热烤箱， 用水浴法以150°C烤60分钟或至熟。
8。收入冰箱隔冷藏夜, 更添风味。


原食谱来自Anncoo的 Yogurt Blueberry Cake。

迷你巧克力松饼 Mini Chocolate Muffin

小王子要求我为他烤蛋糕，

让他带去学校与小朋友们分享。

巧克力是多数小朋友的最爱，

也是最保险的一种口味。

于是，我就决定为他烤个简单的巧克力松饼。

这是个材料简单，做法容易的松饼，

成品不太甜也不腻，还很湿嫩。

把它做成这小巧可爱的迷你松饼，

让小朋友们比较容易使用。

烧烤时，厨房溢满着香浓的巧克力味，

小王子知道我为他烤蛋糕，

让他明天带去学校与老师和小朋友们分享，

开心得拍手大叫！

好容易满足的小家伙哦！

份量 ：迷你纸杯约 42个

材料 ：
125g 溶化牛油
115g 黄糖
75g 牛奶
2粒 蛋

150g 自发面粉 (150g 面粉 + 1.5tsp 发粉)
2tbsp 可可粉
1/8tsp 苏打粉

装饰 ：
巧克力米


做法 ：
1。将牛油，糖，牛奶和蛋拌匀。
2。加入其余过筛的粉类，以低速拌匀(拌匀即可)。
3。将面糊倒入小纸杯至9分满。
4。最后，撒上少许巧克力米。
5。放入预热烤箱，以180°C烤 20 分钟或至熟。

原食谱来自怪叔叔的  Simple Moist Chocolate Muffin。

炒面线 Fried Mee Sua

材料 ：

面线

包菜 （切丝）

小虾仁 （去壳，去肠泥）

鱼饼 （切片）

蛋皮 （切丝）

调味料 ：

黑酱油

生抽

胡椒粉

做法 ：

1。将面线放入预热Air Fryer 以160°C 炸8分钟，取出。

2。将清水煮滚后，熄火，放入炸过的面线，浸约10分钟或至软。

3。以少许盐，胡椒粉，麻油和糖将虾仁腌10分钟。

4。锅里烧热油，放入虾仁和鱼饼翻炒约5分钟，加入包菜丝，炒至熟，盛起备用。

5。锅里烧热少许油，放入面线，加入适量调味料，翻炒均匀，再将其他已炒好的材料倒入，翻炒均匀即可。



这是以Air Fryer 炸好的面线。

叉烧面 Char Siu Mee

 

材料 ：
1片 面干 或任何喜爱的粉面
数棵 烫熟菜心
数片 蜜汁叉烧

调味料 ：
葱油
黑酱油
生抽
胡椒粉

做法 ：
1。把面干放入滚水中煮至喜爱的软度，捞起。
2。将所有调味料放入碟子里，加入煮熟的面，拌匀。
3。配上菜心和叉烧片即可享用。

蜜汁叉烧 Honey Char Siu

材料 ：
700g 花肉
2tbsp 李锦记蜜汁烤酱

蜜糖

做法 ：
1。用烤酱把花肉腌隔夜。
2。把腌好的花肉放入预热Air Fryer 以180°C 炸15分钟或至熟。
3。取出，涂上一层薄薄的蜜糖，切片即可。