自制蓝莓果酱 Homemade Blueberry Jam

 

材料 ：

500g 新鲜蓝莓

35g 冰糖

TM 做法 ：

1。将所有材料放入主锅里（15min，120°C，反转汤匙）。

2。倒入已消毒的罐子里，待凉后，再收入冰箱，即可。

温馨提示 ：这果酱很百搭，可以配上面包，松饼或者优格，都很讨喜。

韩式凉拌茄子 Korean Style Brinjal

材料 ：

3条 小茄子

调味料 ：（拌匀）

1tsp 鱼露

1tsp 麻油

1tsp 芝麻

5g 蒜蓉

10g 黄糖

15g 生抽

20g 韩式辣椒酱 （Gochujang）

1棵 葱花

做法 ：

1。将茄子切段，约 6cm，再切半。

2。在皮上涂抹少许食油，皮朝下，放在蒸盘里。

3。放入预热蒸炉，大火蒸 5 分钟。

4。取出，待凉后，手撕成条状。

5。拌入调味料，即可。

舒肥鸡胸肉 Sous Vide Chicken Breast

材料 ：

1块 鸡胸肉 （切半后再切双飞）

腌料 ：

1瓣 蒜蓉

1tbsp 橄榄油

1tbsp Cajun Spice

½tsp 海盐

½tsp 黑胡椒碎

TM 做法 ：

1。将腌料均匀地涂抹在鸡肉上，分别放入 2 个耐热密封袋里，抽出空气后，收入冰箱腌渍至少 2 小时。

2。将 1500g 水放入主锅里，放入 Blade Cover，再放入2个密封袋（1½小时，72°C，舒肥）。

3。取出密封袋，待凉后，再切片即可。

罗汉果雪梨膏 Luohanguo and Pear Paste

材料 ：

1粒 罗汉果

1kg 雪梨丁

500g 水

100g 冰糖

100g 蜜糖

TM 做法 ：

1。将罗汉果，雪梨丁和水放入主锅里 （10sec， Speed10）。

2。加入冰糖，取出量杯，放上网锅 （30min，Varoma， Speed1）。

3。倒出并过滤。

4。略略冲洗主锅，将过滤出来的水倒入主锅里，取出量杯，放上网锅（55min，Varoma， Speed1）。

5。加入蜜糖（10sec， Speed3）。

6。倒入已消毒的罐子里，待凉透再收入冰箱。

7。需要时，可以用干净的汤匙，取出 2tsp 倒入1杯温开水，拌匀即可。

椰丝斑斓面包 Coconut Bun

份量 ：约 8 粒 （每粒约 60g）

材料 ：

250g 高筋面粉 （过筛

30g 幼糖

1tsp 酵母

¼tsp 海盐

85ml 牛奶

75ml 鲜奶油 （Whipping Cream）

18g 鸡蛋 （剩余的蛋液可用作涂面）

椰丝馅料 ：

55g 椰糖

90g 水

2片 斑斓叶

少许 海盐

200g 椰丝

馅料做法 ：

1。将椰丝馅料所有材料（除了椰丝）煮开，过滤。

2。加入椰丝，小火混合均匀。

3。待凉备用。

面包做法 ：

1。将所有材料材料混合，搅拌成光滑和有弹性的面团。

2。置旁发酵 60 分钟，或至双倍大。

3。排气后，将面团分割成每个约 60g。

4。包入适量的椰丝馅料，捏紧收口，排好在烤盘上。

5。进行第二次发酵，约60分钟，涂上剩余的蛋液。

6。放入预热烤箱，以 180°C 烤 20 分钟或至金黄色，即可。