炼奶吐司 Bread Loaf with Condensed Milk

份量 ：4" x 4" x 8" 带盖吐司模一个

材料 ：

280g 高筋面粉 （过筛）

11g 奶粉

3g 酵母

8g 幼糖

4g 海盐

25g 炼奶

14g 蛋液

80g 牛奶

100g 水

22g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。将面团平均分成 3 份 (每份约 180g），搓圆，休面 10 分钟。

3。将小面团捍成长方形，从短的一方卷起，捏紧收口，收口向下放入模子里。

4。置旁发酵 60 分钟，或面团发酵至模子边缘。

5。放入预热烤箱，以 180°C 烤 30 分钟或至熟。

韭菜盒子 Chinese Style Murtabak

份量 ：5 份

材料 ：

5 片 市售冷冻葱油饼

馅料 ：

300g 肉碎

1把 韭菜（切成约 1cm 段状）

调味料 ：

1/8tsp 海盐

1/2tbsp 生抽

1/2tbsp 麻油

1tbsp 米酒

少许 胡椒粉

1tbsp 水

做法 ：

1。将肉碎和调味料拌匀，加入韭菜段，拌匀。

2。将葱油饼从冷冻库取出，置旁约 3 分钟（开始软化），将一面的塑胶纸撕开，在中间放入适量的馅料，略略铺平 ，再将四边往中间折起，将另外一张塑胶纸撕开。

3。放入锅里（无需加入油），小火煎至两面呈金黄色，或至熟，趁热供食。

客家酿料 Hakka Style Stuffed Vegetables

材料 ：

300g 肉碎

300g 市售鱼胶 （已调味）

羊角豆

苦瓜

茄子

调味料 ：

1.5tbsp 水

1/2tbsp 鱼露

1/4tsp 胡椒粉

1/2tsp 玉米粉

酱汁材料 ：（拌匀，小火煮开）

1tbsp 蚝油

1tbsp 豆酱

1tsp 糖

1.5tsp 玉米粉

300ml 水

做法 ：

1。将肉碎和调味料拌匀后，继续搅拌至起胶。

2。加入鱼胶，拌匀。

3。将羊角豆的蒂切掉，再轻轻切开（无需切断），酿入适量的馅料。

4。将苦瓜切出约 2.5cm 厚，以汤匙将中间的籽挖出，酿入适量的馅料。

5。将茄子切出约 4cm 厚，然后再往中间以蝴蝶刀法切一刀（只切约 2/3部分，不切断），酿入适量的馅料。

6。锅里烧入油，将酿好的蔬菜放入，煎炸至熟，捞起沥干油份。

7。淋上酱汁，即可。