全麦刈包 Steamed Whole Meal Bun

份量 ： 约12个

材料 ：
250g 中筋面粉
50g 全麦面粉
1/2tsp 酵母
15g 幼糖
1/8tsp 盐
1粒 鸡蛋
130ml 水
20g 橄榄油

10g 中筋面粉 （后加）


做法 ：
1。将所有材料搓揉成光滑又不粘手的面团。
2。发酵1小时或双倍大。
3。将10g中筋面粉加入发酵好的面团里，搓揉均匀。
4。将面团分割成12等份，搓圆后略略压扁，再扞成椭圆形。
5。光滑的一面朝下，在朝上的一面涂上一层薄薄的橄榄油，然后对折。
6。蒸盘铺上不沾焙纸，将刈包放上。
6。蒸锅里加入水，开火烧约2分钟后关火，使水温大概是35°C （如人的体温般）。

7。将蒸盘放入锅里，关上盖，第二次发酵约45分钟，至馒头非常柔软，然后直接开中火蒸15分钟即可。


原食谱来自Carol的全麦刈包。

东坡肉 Dong Bo Pork

材料 ：
1kg 花腩肉
100g 青葱 （洗净，切段）
50g 姜片

调味料　：
500g 绍兴酒
100g 生抽
20g 黑酱油
80g 冰片糖

做法 ：
1。将肉块放入滚水中汆烫5分钟，捞起，沥干。
2。先将葱段铺在锅底，放入姜片，再放入肉块 （皮朝下），最后加入所有的调味料。
３。可加入适量的水分，水份的高度须是肉块的３／４。
４。以大火煮滚后，调中小火焖煮2小时或至筷子可轻易插入肉皮 （其间必须将肉块翻转1次）。
5。将肉取出（皮朝上），放在蒸盘上，大火蒸30分钟。
6。如果觉得酱汁太稀，可加入适量的玉米粉勾芡。
7。淋上酱汁即可食用。


温馨提示 ：可以配上青葱和全麦刈包食用。

原食谱来自Wendy的东坡肉。