Tuesday, March 16, 2021

香蕉小蛋糕 Banana Cupcakes



份量 :13个纸杯(每个口径约 7cm,高 3cm)

材料 :
4粒 大鸡蛋
120g 黄糖
180g 玉米油
250g 冷冻熟香蕉(搅拌成泥)
180g 低筋面粉
1tsp 苏打粉
1tsp 发粉

装饰 :
80g 烤香核桃碎 

做法 :
1。将鸡蛋,糖和油打发。
2。加入香蕉泥,拌匀。
3。加入已过筛的粉类,轻轻拌匀。
4。将面糊倒入纸杯至9分满,撒上核桃碎。
5。放入预热烤箱,以160°C 烤 25分钟,或至熟。


TM 做法 :
1。将鸡蛋,糖和油放入主锅里,放入蝴蝶棒,5min/Speed 3.5。
2。加入冷冻香蕉,1min/Speed 8。
3。加入已过筛的粉类,45sec/Speed 3。
4。将面糊倒入纸杯至9分满,撒上核桃碎。
5。放入预热烤箱,以160°C 烤 25分钟,或至熟。

内部组织犹如海绵般绵密,松软。


芝士布朗尼 ~2 Cheese Brownies


份量 :8" 活动圆形模子一个

布朗尼材料 :
180g 牛油
80g 幼糖
3粒 鸡蛋 (室温)
95ml 牛奶
120g 自发面粉
40g 可可粉

做法 :
1。将面粉和可可粉拌匀过筛,备用。
2。将牛油和幼糖拌打至蓬松和泛白。
3。逐粒鸡蛋加入,并拌匀。
4。加入半份粉类,轻轻拌至无粉粒。
5。加入半份牛奶,继续拌至顺滑。
6。重复步骤(4) 和 (5)。
7。将面糊倒入以铺上烘焙纸的烤盘里,略略弄平,备用。

芝士层份量 :
250g 奶油芝士
35g 幼糖
1粒 鸡蛋
1tsp 柠檬汁

做法 :
1。将奶油芝士和幼糖拌打汁顺滑。
2。加入鸡蛋和柠檬汁,拌匀。
3。将芝士面糊倒在布朗尼面糊上,略略弄平。
4。放入预热烤箱,以 160°C 水浴法,烤 60 分钟,或至熟透。




泰式酸辣蒸鱼 Thai Style Steamed Fish


材料 :
1尾红绸鱼 (约 800g)
2片 姜
2根 香茅(只取白色部分,略略拍扁)
2棵 香菜 

腌料 :
少许 海盐

酱汁材料 :(拌匀,略略压按,浸泡 20 分钟)
10瓣 蒜蓉
3 - 4 条 小辣椒 (切碎)
3tbsp 鱼露
100ml 热水
1tbsp 幼糖
50ml 青柠汁

做法 :
1。将鱼洗净,沥干水分,抹上海盐。
2。将其余材料塞入鱼肚里,再放在蒸盘上。
3。把鱼放入预热蒸锅,中火蒸 8 分钟,取出。
4。将蒸鱼后的水倒掉,加入酱汁,再多蒸 2 分钟,熄火后,多焖 5 分钟。
5。取出,趁热供食。