份量 :约 40 粒 (每粒约 25g)
材料 :
600g 橙色番薯(削皮,切小块)
200g 糯米粉
170g 糖蜜 (Molasses)
150g 新鲜椰丝
适量 椰油 (Virgin Coconut Oil)
做法 :
1。将番薯隔水蒸熟,趁热压成泥状,待凉。
2。将糯米粉,糖蜜和椰丝加入,搅拌均匀。
3。双手少许抹上椰油,取出约 25g 的面团,搓成圆形。
4。放入预热 Air Fryer,以170C 气炸 13 分钟(尽可不让番薯蛋重叠,7分钟后须轻摇篮子一次,以便上色均匀),即可。
温馨提示 :这面团较粘手,可多加糯米粉以解决这问题,但会减低番薯的香味,口感也会不同。糖蜜的份量可依番薯的甜度增减。