Friday, June 14, 2013

西米糕 Sago Kuih



材料 :
400g 小西米
400g 水
200g 椰丝
200ml 椰浆
200g 糖
少许 盐
70g 椰糖 + 3 tbsp 水
1滴 红色素

做法 :
1。用水把小西米浸30分钟,中间必须以汤匙翻搅一次。
2。将椰糖和水以小火煮至糖溶解,过滤备用。
3。将浸透了的西米和其余材料(红色素除外)拌匀,平均分成3份。
4。其中1份加入红色素,第2份加入步骤(2)的椰糖,另1份保留原色。
5。将白色的西米倒入方形盘中,放入预热蒸炉大火蒸10分钟至西米透明,再倒入褐色西米再蒸10分钟,最后倒入红色西米,蒸30分钟即可。



温馨提示 :为了方便清洗,可以在蒸盘里铺上香蕉叶。 另外,西米糕必须完全凉透后才切,否则糕点非常粘手,不好处理。