烤叉烧 Baked Char Siu

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：
400g 夹心肉(约2条）

腌料 ：
1/2tbsp 蒜粉
3tbsp 海鲜酱
1/2tbsp 蚝油
1tbsp 蜜糖
1.5tbsp 幼糖

做法 ：
1。将腌料混合后，均匀地涂抹在肉条上，放入冰箱腌渍隔夜。
2。将肉条排在烤盘上，放入预热烤箱中层 , 以200°C，上下火烤20分钟。
3。取出，将剩余的腌汁涂在肉条上，放入烤箱，以上火200°C，烤10分钟（如上色较快，可盖上锡纸，以免烤焦）。
4。取出，翻转另一面，重复步骤（3）。
5。待稍微凉后，切片盛碟。
6。将剩余的腌汁倒入锅子里，以小火煮开，可沾上叉烧供食。

刚切片的叉烧。

蒸咸鱼肉片 Steamed Meat Slices with Salted Fish

份量 ： 5 - 6 人份

材料 ：
350g 梅肉 （切片）
25g 咸鱼 （切碎）
1tbsp 姜汁
1.5tbsp 麻油

腌料 ：
1tbsp 生抽
1tbsp 玉米粉
少许 胡椒粉

做法 ：
1。将肉片和腌料混合，腌渍30分钟。
2。加入其余材料，混合均匀。
3。放入预热蒸锅，以大火蒸15分钟，取出，撤上葱花即可。

沙葛纸米卷 Turnip Roll

材料 ：
沙葛馅料
生菜
纸米

做法 ：
1。将生菜洗净，沥干，切小片备用。
2。将适量的温水倒入碟子里，放入一片纸米，大约5 秒即取出，铺在桌面上。
3。将一小片生菜和约2tbsp的沙葛馅料放在纸米的一端，再卷起。
4。沾上辣椒酱即可。

炖焦糖咖央 Caramel Kaya

份量 ：成品约 350g

材料 ：
150g 幼糖
3粒 鸡蛋 （打散）
250ml 椰浆

做法 ：
1。取出 2tbsp 幼糖，以小火煮成焦糖。
2。将蛋液和椰浆过滤，倒入炖锅里。
3。将剩余的幼糖和焦糖，一并倒入炖锅里。
4。以中火边炖煮，边不停地搅拌，至喜爱的浓度。（小女人炖了约1小时）
5。待咖央完全凉后，倒入干净的瓶子里，即可。

炖煮中的咖央。