Tuesday, January 10, 2023

杂蔬炖肉 Mixed Vege and Meat Stew


份量 : 约 5 人份

材料 :
600g 梅肉片(约2cm厚)
½粒 洋葱(切角)
2粒 番茄(去蒂,切角)
2粒 中型马铃薯(削皮,切角)
1粒 青灯笼椒 (去籽,切条)
1粒 八角

腌料 :
½tsp 海盐
适量 胡椒粉

调味料 :
2tbsp 生抽
1tbsp 蚝油
½tbsp 黄糖
½tsp 黑胡椒碎

做法 :
1。将肉片与腌料混合均匀,腌渍 30 分钟。
2。铸铁锅里烧热适量的油,放入洋葱和番茄,炒香。
3。加入肉片,煎至表面层白色,翻面煎。
4。加入调味料和八角,拌匀。
5。加入马铃薯,拌匀。
6。大火煮开后,转小火炖煮至马铃薯软,约 25分钟。
7。加入青椒,多炖煮3 分钟,即可。


温馨提示 :如果用其他炊具(不是铸铁锅),需另外加入 500ml 水炖煮。



黑芝麻脆片 Black Sesame Crisps



份量 :24 片

材料 :
2粒 鸡蛋
70g 幼糖
35g 玉米油
56g 面粉 (过筛)
70g 已烤香黑芝麻

做法 :
1。将鸡蛋和幼糖搅拌均匀。
2。拌入玉米油。
3。拌入面粉。
4。拌入黑芝麻。
5。舀出 1tbsp 面糊,垂直倒在已铺上不沾烘焙纸的烤盘上,让它自然摊圆。
6。放入预热烤箱,以 160°C 烤 20 分钟,即可。


原食谱来自 Carol 的芝麻薄脆饼干

雪花酥 Snowflake Crisps


材料 :
150g 棉花糖
45g 牛油
45g 奶粉
70g 已烤香杏仁
30g 蔓越莓干
120g 牛油苏打饼

适量 奶粉

做法 :
1。将牛油放入锅子里,小火煮溶。
2。加入棉花糖,以汤匙加以搅拌,小火煮至溶化。
3。加入奶粉并迅速拌匀。
4。最后,加入杏仁粒和蔓越莓干,拌匀。
5。趁热将混合物倒在已撒上牛奶粉的烤盘上,紧压成至 2cm 厚,待凉。
6。将雪花酥切成约 3x3cm,再沾上牛奶粉,即成。


TM 做法 :
1。将棉花糖和牛油放入主锅里,10min/100°C/Sp2。
2。加入奶粉,20sec/Sp3。
3。加入杏仁和蔓越莓干,10sec/Sp3。
4。加入饼干,10sec/reverse Sp2。
5。将混合物倒在已撒上牛奶粉的烤盘上,紧压成至 2cm 厚,待凉。
6。将雪花酥切成约 3x3cm,再沾上牛奶粉,即成。


伦敦杏仁巧克力 London Almond Chocolate Cookies



份量 : 52个 (每个 约 8g)

材料 :
110g 牛油
60g 糖粉 (过筛)
1粒 蛋黄
200g 面粉 (过筛)
20g 玉米粉
52 粒 已烤香杏仁
300g 黑巧克力块
适量 已烤香杏仁碎
52个 小纸杯

做法 :
1。将面粉和玉米粉充分拌匀,备用。
2。将牛油和糖粉拌打至泛白,蓬松。
3。加入蛋黄,充分拌匀。
4。拌入粉类,搓揉成团。
5。将粉团分割出每个约 8g,包入杏仁,略略搓成圆柱形放入,排在已铺上烘焙纸的烤盘上。
6。放入预热烤箱,以 170°C 烤 17 分钟,或至熟,取出待凉。
7。将黑巧克力块隔水煮溶,放入饼干,再以筷子夹出,放在纸杯里,撒上少许杏仁碎。
8。待巧克力凝固,即可收入罐子里。


原食谱来自小黄鸭的伦敦杏仁巧克力