冰糖卤鸡腿 Rock Sugar Braised Chicken Leg

材料 ：

1只 甘榜鸡（切块）

40g 冰糖

150ml 水

腌料 ：

3tbsp 蒜茸

3tbsp 蚝油 (1tbsp)

3tbsp 生抽

2tbsp 绍兴酒

½tbsp 蚝油(1tsp 盐）

做法 ：

1。将鸡块洗净，沥干。

2。加入腌料，混合均匀，腌渍至少 30 分钟。

3。锅里烧热适量油，加入冰糖，煮成糖油。

4。加入鸡块和水，拌匀。

5。大火煮开后，转小火焖煮约 20 分钟或至鸡块稔熟。

6。如需，可打献（1tbsp 玉米粉 + 1tbsp 水，煮开）让酱汁浓稠。

凤梨酥 Pineapple Cookies

份量 ：58 粒

材料 ：

250g 有盐牛油（室温）

40g 糖粉

2粒 蛋黄

340g 面粉（过筛）

20g 蛋黄粉（Custard Powder)

10g 牛奶粉

馅料 ：

385g 市售凤梨馅 （分割出每个约 7g，搓圆备用）

装饰 ：

1个 蛋黄 （打散）

做法 ：

1。将面粉，蛋黄粉和奶粉混合均匀，备用。

2。将牛油和糖粉打发，加入蛋黄，拌匀。

3。拌入粉类，搅拌均匀，收入冰箱冷藏 15分钟。

4。将面团分割出每个约 12g，略略搓圆后压扁。

5。再包入馅料，轻轻搓圆。

6。轻轻涂上蛋黄。

7。放入预热烤箱，以 160°C 烤 15分钟，即可。