Wednesday, January 10, 2024

椰枣焖鸡 Ayam Kurma



材料 :
1只 甘榜鸡 (约 1kg,剁块)
2瓣 蒜片
3cm 姜(切丝)
3条 辣椒干(浸软)
100g 无核椰枣 Kurma(切半)
1粒 洋葱丝
300g 水

腌料 :
2tbsp 蚝油
1tbsp 黑酱油
½tbsp 麻油
1tsp 胡椒粉

调味料 :
½tsp 海盐
½tsp 黄糖

做法 :
1。将鸡肉洗净,沥干,与腌料混合均匀1,腌渍 30 分钟。
2。锅里烧热 3tbsp 油,爆香蒜片和姜丝,加入辣椒干,炒香。
3。放入鸡肉,翻炒至变色,加入洋葱丝和马来枣。
4。加入水和调味料,拌匀。
5。盖上锅盖,大火煮开后,转中小火焖煮约 15 分钟`,或至酱汁收干,即可。

桂花蜜戚风蛋糕 Honey Osmanthus Chiffon Cake



份量 :6" 圆形模子一个

蛋黄糊材料 :
4个 蛋黄
13g 桂花蜜
40ml 玉米油
45ml 牛奶
50g 特幼面粉 (过筛)
8g 玉米粉
13g 奶粉

蛋白糊材料 :
4个 蛋白
3g 柠檬汁
40g 幼糖

做法 :
1。将蛋黄糊里的材料 (除了粉类)混合均匀。
2。加入粉类,拌至顺滑。
3。将蛋白和柠檬汁拌打至起泡,分 2 次加入幼糖,拌打至硬性发泡。
4。将 1/3 的蛋白糊加入蛋黄糊里,轻轻地以切拌方式混合。
5。重复步骤(4)。
6。将步骤(5)的面糊倒入剩余的蛋白糊里,轻轻地以切拌方式混合。
7。将混合好的面糊倒入模子里,轻敲桌面数下,以敲破较大的起泡。
8。将面糊放入预热烤箱,以 150°C 烤 40 分钟。
9。取出后,立刻将模子倒立。
10。待完全凉透后,切片。