浓郁布朗尼 Fudge Brownies

份量 ：8" 心形蛋糕模子一个

材料 ：
200g 巧克力砖 （略略切碎）
115g 有盐牛油
3粒 鸡蛋 （室温）
150g 黄糖
1tbsp 即溶咖啡粉 （将之溶解于 1tbsp 滚水）
65g 面粉 （过筛）
30g 无糖可可粉 （过筛）
50g 巧克力粒
100g 烤香核桃 （略略弄碎）

做法 ：
1。将巧克力砖和牛油一起隔水煮溶，拌匀，待凉。
2。将核桃和巧克力粒混合，备用。
3。将面粉和可可粉混合，备用。
4。将黄糖和鸡蛋以手打方式拌匀，加入咖啡糊，再次拌匀。
5。加入粉类，轻轻拌匀。
6。最后再加入可可粒和核桃碎，拌匀。
7。将面糊倒入模子里，放入已预热烤箱中，以 180°C 烤 35 - 40 分钟。

孟买牛油鸡腿 Bombay Butter Drumstick

份量 ：4 人份

材料 ：
4只 鸡腿
60g 牛油
150ml 水

调味料 ：
1tsp 黄姜粉
1tbsp 辣椒粉
1/2 海盐
1tsp 幼糖

香料 ：（捣烂成泥）
70g 葱头
100g 番茄
50g 腰果 （已烤香）

做法 ：
1。小火将牛油祝溶，爆香已捣烂的香料，加入调味料，拌匀。
2。放入鸡腿和清水，大火煮开后，转小火焖煮至熟。
3。开盖，将酱汁煮至浓稠即可。

椰子千层燕菜糕 Coconut Layered Agar-Agar

份量 ：口径 21cm 高 7cm 的圆形模子一个

白色层材料 ：

200ml 椰浆

400ml 水

70g 幼糖

2tsp 燕菜粉 （Agar-agar Powder）

1/2tsp 啫喱粉 （Jelly Powder）

透明层材料 ：

600ml 椰水

30g 幼糖

2tsp 燕菜粉 （Agar-agar Powder）

1/2tsp 啫喱粉 （Jelly Powder）

做法 ：

1。将白色层的材料和透明层的材料分别以小火煮开。

2。将适量的椰浆混合物倒入模子里，待凝固后，再倒入适量的椰水混合物，带凝固。

3。以此类推，至所有混合物用完为止。期间，如发现混合物开始浓稠或凝固，可开小火将之煮热，再倒入模子里。

4。待整个燕菜糕稍微温凉后，再收入冰箱至少 4 小时才切片供食。

原食谱来自小黄鸭的白色天使燕菜蛋糕。

基本炸面糊 Basic Batter for Deep Frying

材料 ：
125g 面粉 （过筛）
5g 粘米粉
30g 幼糖
少许 海盐
160g 清水
10g 食油

做法 ：
1。将所有材料混合之顺滑。
2。将要炸的食材均匀地沾上面糊后，即可放入热油里炸至熟透。


原食谱来自 Sonia 的 Basic Batter Recipe。