焖叉烧 Braised Char Siu

份量 ：约 8 人份

材料 ：
1kg 中咀肉
350ml 水

腌料 ：
1tbsp 蒜粉
2tsp 红曲粉 （可在药材店买，也可不放）
2tbsp 蚝油
2tbsp 生抽
1tbsp 黑酱油
2tbsp 米酒
1/2tsp 五香粉
5tbsp 糖

做法 ：
1。将肉洗净，沥干水分后，与腌料混合，收入冰箱腌渍隔夜。
2。锅子里放入水，肉与腌汁，大火煮开后，转小火焖煮约 30 分钟至酱汁浓稠。
3。把一个钢网放在烤盘上，再将焖好的肉放上，放入预热烤箱，以 250°C 烤 8 分钟，或至微焦。
4。待凉却后，再切片供食。

南北杏炖海底椰 Double Boiled Sea Coconut with Apricot Seeds

份量 ：约 5 人份

材料 ：
200g 鲜海底椰 （去皮，切片）
7g 南杏
7g 北杏
100g 无花果干 (切半）
80g 石峰糖
1200ml 开水

做法 ：
1。将所有材料放入炖盅内，盖上。
2。将炖盅放入预热炖锅里，中火炖煮 1.5 小时，即可。