鸡肉意大利烩饭 Chicken Risotto

份量 ： 4 人份

材料 ：
2tbsp 橄榄油
半粒 洋葱末
60g 鲜香菇 （切片）
半条 红萝卜末
200g 鸡肉丁

200g 珍珠米
少许 鲜西洋芹末

调味料 ：
3tbsp 白葡萄酒
600ml 水 + 24g 自制浓缩鸡精
2tbsp Parmesan 芝士粉
少许 黑胡椒末

做法 :
1。将米洗净，沥干备用。
2。锅里烧热油，放入洋葱末，炒至软。
3。加入鲜菇片，萝卜末和鸡肉丁，翻炒至鸡肉变成白色。
4。加入米，翻炒约1分钟，加入酒，翻炒均匀。
5。加入鸡汤，芝士粉和黑胡椒末，拌匀。
6。大火煮开后，关上盖，以小火焖煮至饭熟，约15分钟（期间需翻炒以免粘锅）。
7。撤上西洋芹末，趁热供食。


温馨提示 ：水的份量需依米的种类而作调整。

马蹄蛋花羹 Water Chestnut Dessert

份量 ： 4 - 5 人份

材料 ：
7 颗 马蹄 （削皮，洗净）
500ml 水
5g 马蹄粉
15g 冰糖
3粒 鸡蛋

做法 ：
1。将马蹄切成幼粒。
2。将马蹄粒，水，马蹄粉和冰糖放入锅子里煮开。
3。加入鸡蛋，略略弄散，即可供食。
4。也可收入冰箱冷藏，作为冷点。