白斩鸡 Steamed Chicken

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：

1只 甘榜鸡 （约 1kg）

4棵 葱白

5片 姜

腌料 ：

1tbsp 海盐

做法 ：

1。将鸡的内部清洗干净，沥干水分后，在里外都抹上腌料，放入冰箱腌渍至少 2 小时。

2。取出鸡只，将葱白和姜片塞入内部。

3。锅里烧开一大锅水，放入蒸架，以中火隔水蒸 30 分钟，熄火后，再多焖 15分钟。

4。小心取出鸡肉，倒出鸡汁，将鸡肉切件即可上桌。

Ingredients :

1whole kampung chicken (about 1kg)

4 stalks spring onion (white parts) 

5 slices Ginger

Seasoning :

1tbsp Salt 

Method :

1. Wash and clean the whole chicken. Drain well. 

2. Rub salt over the whole chicken and marinate for at least 2 hours. 

3. Insert ginger and spring onion into the cavity of the chicken and place the chicken onto a deep bowl. 

4. Place it in a preheated steamer and steam for 30min on medium heat. 

5. Off the heat and let the chicken sit inside the steamer for another 15min.

6. Cut and serve. 

公仔饼 ~2 Gung Zai Biscuits

份量 ：约 21 个 （每个约 40g）

材料 ：
280g 市售糖浆
1 1/8tsp 碱水
100g 花生油
450g 低筋面粉

涂面 ：（拌匀）
1个 蛋黄
1tbsp 牛奶

做法 ：
1。将糖浆，碱水和油充分拌匀后，加入面粉，以刮刀拌匀。
2。盖上保鲜膜，收入冰箱隔夜。
3。将面团取出，回温 20分钟，略略搓揉后，即可分割。
4。印出喜欢的模形后，排好在已铺上烘焙纸的烤盘上。
5。放入预热烤箱，以 160°C 烤 10分钟，取出，待凉。
6。10分钟后，均匀地涂上一层蛋液。
7。再次放入烤箱，继续多烤 15分钟，或呈金黄色。
8。待凉后，收入容器里，静待至少 2 天，让饼干软化回油才食用。