鱼鳔焖香菇 Fish Maw and Mushrooms Stew

材料 ：
200g 鱼鳔 （浸水 15 分钟）
2片 姜
2棵 葱（切段）
2tbsp 米酒
500ml 水

做法 ：
1。将浸水后的鱼鳔取出，沥干水分。
2。将其余材料煮开后，倒入鱼鳔，中火煮约 5 分钟，取出，沥干水分，备用。

材料 ：
1tbsp 蒜蓉
3片 姜丝
10朵 香菇（浸透，洗净，去蒂，沥干）
1条 红萝卜 （削皮，切片）
100g 甜豆

调味料 ：
2tbsp 米酒
1tbsp 生抽
2tbsp 蚝油
1/2tsp 糖
少许 胡椒粉
200ml 水 + 2tbsp 玉米粉

做法 ：
1。烧热适量油，爆香蒜蓉和姜丝，加入鱼鳔和香菇炒香。
2。加入调味料，拌匀后，盖上再焖煮 5分钟。
3。加入萝卜片和甜豆，继续焖煮 3 分钟。
4。倒入芡汁，小火煮开，盛碟。



原食谱来自蓝赛珍的鱼鳔焖三疏。

麦片杏仁粒饼 Cereal & Almond Nibs Cookies

材料 ：
150g 牛油（室温）
40g 糖霜
130g 马铃薯粉
80g 面粉
35g 奶粉
35g 杏仁粒
45g 麦片

做法 ：
1。将所有粉类拌匀，过筛备用。
2。将牛油和糖霜拌打至泛白和蓬松，加入粉类，拌成面团后加入杏仁粒和麦片，再次拌匀。
3。把面团搓压成喜爱的形状，放入预热烤箱，以 180°C 烤 18 分钟或至熟。
4。取出，放在网架上散热，待凉后，再收入不透风罐子里。

燕菜糖 Agar-agar Candy

份量 ：一个 8" 四方模子

材料 :
25g 燕菜条 （剪小段，浸水 1 小时，挤干备用）
200g 冰糖
150g 白糖
750ml 水

做法 ：
1。将燕菜和水放入锅子里，大火煮开后，转小火煮至燕菜溶化，加入糖。
2。继续煮至液体转变成透明。
3。倒入模子里。
4。待完全凝固后，倒出再切成自己喜欢的形状。
5。放在已铺上烘焙纸的烤盘上，盖上薄棉布，放在太阳下晒 5 - 7 天即可。间中需翻转燕菜，以让燕菜晒得均匀。


温馨提示 ：
* 可将菊花加入水里，慢火熬煮后再量出所需的水分，再加入燕菜条煮。
* 也可加入其他的味道，煮出不同味道，不同颜色的水。
* 不建议将燕菜切得太小块，因为燕菜糖被晒干后，会回缩。
* 晒至5天的燕菜糖口感是QQ的，可是燕菜糖还是会黏在一起；晒至7天时，燕菜糖的外层会有一层糖衣，就它不会再黏在一起了。

南瓜西米燕菜糕 Pumpkin & Sago Jelly Cake

分量 ：一个 8" 方形模子

第一层材料 ：
100g 南瓜泥
3片 斑斓叶 （洗净，抹干，打结）
70g 幼糖
1.5tsp 燕菜粉
200ml 水
50ml 椰浆
50ml 淡奶

做法 ：
1。将所有材料倒入一个深锅里，略略搅拌后，再以小火煮开，间中需不时搅拌，以防粘锅。
2。倒入模子里，待凉。

第二层材料 ：
200g 煮熟西米
3片 斑斓叶 （洗净，抹干，打结）
80g 幼糖
2tsp 燕菜粉
250ml 水

做法 ：
1。将所有材料 （除了西米）略略拌匀后，再以小火煮开，熄火后加入西米，拌匀，趁热倒在第一层燕菜上，待凉。

第三层材料和做法 :
(与第一层一样，将煮好的燕菜液倒在第二层西米燕菜上，待凉后，收入冰箱冷藏至少 4 小时，即可。）

玛德莲 Madeleines

材料 ：
115g 牛油溶液
1粒 鸡蛋 （室温）
80g 幼糖
2tsp 柠檬皮屑
115g 面粉 （过筛）
1/2tsp 发份
1/8tsp 海盐

做法 ：
1。将鸡蛋和糖以高速拌打至蓬松，泛白，大约 8 分钟。
2。拌入柠檬皮屑。
3。将粉类和海盐预先拌匀后，再分 2 次加入鸡蛋糊里，轻轻地以切拌方式拌匀。
4。将 1/4 的牛油液沿边倒入，轻轻拌匀后，再加入剩余的牛油液，充分拌匀。
5。将蛋糕糊盖上，收入冰箱冷藏 30 - 60 分钟。
6。将适量的牛油溶液均匀地涂在模子里，把适量的蛋糕糊倒入模子中间（无需弄平）。
7。放入预热烤箱，以 180°C 烤 10 - 12 分钟，或至熟，取出放在网架上散热。


原食谱来自 Sally 的 Madeleines。

紫薯年糕 Sweet Potato Glutinous Cake

份量 ：一个11cm x 16cm 模子

材料 ：

220g 砂糖

250ml 椰浆

120ml 开水

1tsp 海盐

180g 蒸熟紫薯泥

280g 糯米粉

40g 澄面粉

做法 ：

1。将糖，盐，椰浆和水以小火煮至糖溶解，待凉，备用。

2。将粉类拌匀，倒入已凉透的椰奶，搅拌成面糊，过筛。

3。加入紫薯泥，拌匀。

4。倒入模子里，放入已预热蒸炉，大火蒸煮 1 小时，即可。

5。待凉即可供食。

温馨提示 ：可将吃不完的年糕收入冰箱冷藏，有需要时，再取出蒸热即可。

原食谱来自王子厨房的紫薯年糕。