麻婆肉酱 Mapo Minced Meat

份量 ： 约 4 人份 

材料 ：

350g 肉碎

2tbsp 蒜蓉

1棵 葱花

1杯 水 + 1tbsp 玉米粉

调味料 ：

1tbsp 海底捞麻辣香锅酱 

1tbsp 豆瓣酱

1tbsp 生抽

2tsp 黄糖

1tsp 辣油

做法 ：

1。锅里烧热油，爆香蒜蓉。

2。放入肉碎，炒散。

3。加入调味料，炒香。

4。加入水，大火煮开后，转中火焖煮 10 分钟，撒入葱花，炒匀即可。

温馨提示 ：如果家里没有麻辣香锅酱，可以用 2tbsp 麻油爆香 ½tbsp 花椒后过滤，再将热油倒在½tsp 花椒粉上。

天津饭 Tenshinhan

份量 ：4 人份

材料 ：

4份 熟饭

4粒 鸡蛋

4条 蟹柳（撕成粗条）

4tbsp 食油

2tsp 麻油

酱汁 ：（拌匀）

1杯 水 

½tbsp 自制浓缩鸡精

2tbsp 生抽

6tsp 黄糖

2tsp 米醋

2tsp日式烹饪清酒 

3tsp 玉米粉

做法 ：

1。将酱汁煮开后，转小火煮至开始浓稠（如枫糖酱的浓度），置旁备用。

2。将鸡蛋打散，再加入蟹柳条。

3。锅里烧热 1tbsp 食油，倒入 ¼ 量的蛋液。

4。以锅铲快速的在蛋液中间画圈，当蛋液开始凝固即停。

5。将 1 份碗热饭倒扣在碟子上，再把蛋放在热饭上。

6。淋上 ¼量的酱汁，撒上葱花，即可。

7。重复步骤（3）至完成 4 份天津饭。

原食谱来自 Nami 的 Tenshinghan。

芋泥肉丝面包 Yam and Meat floss Bun

材料 ：

250g 芋头（切丁）

50g 紫薯 （切丁）

面包

肉丝

调味料 ：

20g 幼糖

20g 牛油

50g 牛奶

做法 ：

1。将芋头和番薯蒸熟。

2。趁热加入调味料，搅拌成泥（如果喜欢较有口感，搅拌成粗粒状即可）。

3。将适量芋泥涂抹在面包上，放上肉丝，即可。

黄姜糯米饭 Turmeric Glutinous Rice

份量 ：约 4 人份

材料 ：

350g 糯米

1片 阿叁皮

5片 斑斓叶（洗净，打结）

65g 椰浆

235g 水

调味料 ：

¼tsp 海盐

1tbsp 黄姜粉

10粒 胡椒粒

做法 ：

1。将糯米洗净，放入干净的水和阿叁皮，浸水至少 4 小时或隔夜。

2。将糯米沥干。

3。加入其余材料和调味料，搅拌均匀，放入高压锅里。

4。盖上锅盖，以高压烹煮 8 分钟。

5。煮好后立刻排气，再打开锅盖，将糯米饭翻拌，待稍凉再供食。

温馨提示 ： 糯米与水分（加椰浆）的比例为 1：0.9。若喜欢椰浆味较浓郁的，可以把水和椰浆的比例自行调整。

姜丝肉片 Ginger Pork Slices

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：

500g 花肉片 /梅肉片

50g 姜丝

1tbsp 蒜蓉

1tbsp 绍兴酒

腌料 ：

2tbsp 生抽

1tbsp 麻油

1tbsp 蚝油

1tbsp 黑酱油

1tbsp 玉米粉

做法 ：

1。将肉片与腌料混合均匀，收入冰箱腌渍至少 1 小时。

2。锅里烧热油（或麻油），爆香姜丝后，加入蒜蓉，炒香。

3。加入肉片，翻炒至熟，倒入绍兴酒，拌匀即可。

海鲜东炎意面 Tomyum Seafood Pasta

份量 ：约 4 人份

材料 ：

260g 意面

2支 香茅 （拍扁）

2tbsp 蒜蓉

20粒 樱桃番茄（切半）

3片 柑叶（略略弄烂）

6只 苏东 （清洗内脏，切圈）

200g 虾仁 

200ml 牛奶

调味料 ：

3tbsp 东炎酱（Tomyum Paste）

3tsp 鱼露

3tsp 黄糖

做法 ：

1。将意面依包装上的指示煮熟，捞起并沥干水分，备用。将煮面条的水保留。

2。锅里烧热适量油，爆香香茅和蒜蓉。

3。加入樱桃番茄，1½ 杯煮面水，柑叶和调味料；大火煮开后，转中火煮焖煮约 1½ 分钟。

4。加入意面，苏东圈，虾仁和牛奶，中火再次煮开即可。

豉椒蒜茸鸡 Black Bean Sauce Fried Chicken

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：

500g 鸡块

100g 豉椒蒜茸酱

腌料 ：

½tsp 海盐

½tsp 胡椒粉

1tbsp 生抽

2tbsp 玉米粉

做法 ：

1。将鸡块洗净，沥干。

2。加入腌料，混合均匀，收入冰箱腌渍 1 小时。

3。以 180°C 气炸 17分钟，取出。

4。锅里烧热豉椒酱，倒入鸡块，翻炒均匀即可。

豉椒蒜茸酱 Black Bean Garlic Chilli Sauce

材料 ：

3tbsp 蒜茸

3tbsp 葱茸

1tsp 姜茸

3tbsp 豆豉 （剁碎）

3条 红辣椒 （剁碎）

4tbsp 食油

400g 水 + ½tbsp 玉米粉 （拌匀）

调味料 ：

2tsp 黄糖

1tsp 自制浓缩鸡精

1tbsp 蚝油

2tbsp 生抽

做法 ：

1。锅里烧热油，爆香所有材料 （除了水）。

2。加入调味料和水,大火煮开后，转小火煮约 10 分钟，或至开始浓稠。

3。盛起，倒入已消毒的瓶子里。

把剩余的酱料快速的炒个米粉，

简直就是忙碌日子里的救星吖！

炸优格咖喱鸡 Deep Fried Yogurt Curry Chicken

份量 ：约 4 人份

材料 ：

500g 鸡肉块

100g 番薯粉/玉米粉 （口感会不一样）

腌料 ：

½tsp 海盐

½tsp 黑胡椒碎

2tbsp 咖喱粉

10g 蒜泥

100g 原味优格

3支 咖喱叶（切碎）

做法 ：

1。将鸡肉和腌料混合均匀，腌渍至少 1 小时。

2。将鸡块沾上番薯粉/玉米粉，放入热油里，炸至金黄色或至熟透，捞起沥油即可。

肉碎炒马铃薯 Stir Fried Minced Pork with Potato

份量 ：约 4 人份 

材料 ：

300g 肉碎

2粒 中型马铃薯（削皮，切粒状）

1tbsp 蒜蓉

3支 咖喱叶

2tsp 辣椒碎

腌料 ：

tbsp 生抽

2tbsp 麻油

2tsp 玉米粉

少许 胡椒粉

做法 ：

1。将肉碎与腌料混合均匀，腌渍 30 分钟。

2。将薯粒喷上少许油，放入气炸锅，以180°C 气炸 15 分钟。

3。锅里烧热油，爆香蒜蓉和咖喱叶。

4。放入肉碎，炒香。

5。加入薯粒和辣椒碎，翻炒均匀，即可。

日式五花肉片 Japanese Style Pork Slices

份量 ：约 3 人份

材料 ：

220g 五花肉薄片

½粒洋葱丝

酱汁材料 ：

3tbsp 生抽

2tbsp 味醂

2tbsp 清酒

1tbsp 黄糖

150g 水

5g 柴鱼片

装饰 ：

葱花

七味粉

做法 ：

1。将材料混合，以小火煮开后，再多煮 30 秒。

2。将酱汁过滤备用。

3。锅里烧热 1tbsp 油，放入肉片，煎至变色。

4。放入酱汁和洋葱丝，再次煮开，即可盛碟。

5。撒上葱花和七味粉即可。

娘惹煎蛋 Egg Belanda

份量 ：4人份

材料 ：

4个 煎蛋

3瓣 蒜头碎

1小粒 洋葱碎

1条 红辣椒（切圈）

酱汁材料 ：

1tbsp 豆酱

3tbsp 阿叁膏 + 300ml 水

1tbsp 生抽

½tbsp 黄糖

½tbsp 玉米粉 + 1tbsp 水 （拌匀）

做法 ：

1。锅里烧热油，爆香蒜头碎和豆酱。

2。加入其余调味料，洋葱碎和辣椒圈，中火煮至酱汁开始浓稠。

3。将酱汁淋在煎蛋上，即可。

酱爆花肉 Stir Fried Pork Belly

材料 ：

1条 五花肉（去皮，切片）

4条 辣椒干（浸软，切段，怕辣可去籽）

4瓣 蒜头（略略拍扁）

3片姜片

1粒 洋葱（切角）

1棵 葱段

1tbsp 绍兴酒

调味料 ：

2tbsp 生抽

1tbsp 蚝油

½tbsp 黑酱油

做法 ：

1。锅里烧热适量油，放入肉片，大火翻炒至变奶白色。

2。加入辣椒段，蒜头和姜片，炒香。

3。加入所有调味料，炒匀。

4。加入洋葱，炒匀。

5。加入葱段和绍兴酒，拌匀即可。

葱蒜猪扒 Pan Fried Pork Chop

份量 ： 约 4-5人份

材料 ：

4片 中咀肉扒 （约 450g）

2粒 葱蓉

3瓣 蒜蓉

2片 姜蓉

腌料 ：

2tbsp 蚝油

1tbsp 生抽

1tbsp 绍兴酒

2tsp 黄糖

½tsp 黑胡椒碎

1tbsp 玉米粉

做法 ：

1。将肉扒洗净，抹干水分。

2。加入腌料，混合均匀，腌渍至少 1 小时。

3。将肉扒煎至金黄色或至熟透。

4。待凉后，切条状，备用。

5。烧热适量油，将葱蓉，蒜蓉和姜蓉爆香，加入肉条，翻炒均匀。

6。最后，淋上 1tbsp 绍兴酒，即可。

温馨提示 ： 亦可以喷上些许油，以 180°C 气炸 15分钟，或至熟透。