斑斓喜粄 Pandan Hei Ban

份量 ：12个（每个约 58g）

材料 ：

1tsp 酵母 + 1tbsp 水（拌匀）

170g 面粉

170g 糯米粉

130g 糖粉

180g 斑斓汁（20片斑斓叶 + 190g 水，捣烂取汁）

3tbsp 玉米油

做法 ：

1。将粉类和糖粉过筛。

2。加入其余材料，搅拌成团。

3。双手抹上玉米油，将面团分割出 12个，每个约 58g。

4。将面团搓圆后再略略压扁，放在香蕉叶上。

5。置旁发酵 75 分钟，放入蒸锅大火蒸 3 分钟后，转中火蒸 12 分钟，熄火。

6。让喜粄待在锅里 2 分钟后再取出。

原食谱来自清闲厨房的香兰 Pandan 喜粄。

蜜汁香茅猪肉 Lemongrass and Honey Pork Chop

份量 ： 4 - 5 人份

材料 ：

400g 梅肉片

腌料 ：

4粒 葱头

5片 姜 

2支 香茅（只取白色部分，切片）

1tbsp 麻油

1tbsp 生抽

1tbsp 绍兴酒

1tbsp 蚝油

1tbsp 玉米粉

½tsp 胡椒粉

酱汁材料 ：（混合均匀）

¼tsp 黑酱油

½tbsp 生抽

½tbsp 蚝油

2tbsp 水

4tbsp 蜜糖

做法 ：

1。将腌料中的葱头，姜片和香茅片樁烂，取汁。

2。将香茅汁与其余腌料混合，倒入肉片里，拌匀，收入冰箱腌渍 3 小时。

3。将肉片煎至 8 分熟，捞起备用。

4。锅里爆香蒜茸，倒入酱汁中火煮开后倒入肉片，翻炒至酱汁浓稠，即可。

Ayam Percik

份量 ： 约 3 人份

材料 ：

2 块 鸡腿（去骨，去皮，切小块）

2条 香茅（只取白色部分, 切片）

10g 姜

2瓣 蒜米

调味料 ：

¼tsp 海盐

1tsp 黄姜粉

1tbsp 咖喱粉

5g 蜜糖

20g 椰浆

做法 ：

1。将香茅，姜和蒜米搅拌至细幼。

2。将所有材料和调味料混合均匀，收入冰箱腌渍 1 小时。

3。将适量的油烧热后，放入鸡块，煎至金黄色后再翻面煎熟。

原食谱来自 Annie Xavier 的 Healthy Percik Chicken.

香料烤鸡 Spiced Roasted Chicken

材料 ：

1只 鸡 （约 2kg，切蝴蝶飞）

干腌料 ：（混合）

½tsp 茴香粉

½tsp 孜然粉

½tsp 荽茜粉

½tsp 花椒

2tsp 海盐

湿腌料：

5瓣 蒜米

2支 青葱

2条 小辣椒

1tsp 生抽

涂面 ：（混合）

1tsp 生抽

1tsp 蜜糖

做法 ：

1。将鸡只洗净，抹干水分，备用。

2。在混合好的干腌料里取出 1tsp，置旁备用。

3。将剩余的干腌料和湿腌料一起樁烂，涂抹在鸡只里面和皮下。

4。将步骤（2）里的干腌料涂抹在鸡皮上。

5。鸡皮朝上，将鸡只收入冰箱腌渍隔夜。

6。将鸡放入预热烤箱，以 220°C 烤 35 分钟。

7。取出鸡只，将涂面的生抽和蜜糖涂抹在皮上，继续烤多 10 分钟。

8。将烤盘里的酱汁过滤，加入适量水、玉米粉和黑酱油，煮开后即成蘸酱。