全麦吐司（直接法） Wholemeal Loaf

非常开心，小女人终于找到一个用料简单，

做法直接的吐司食谱。

当然，吐司的组织绵密，

保湿度极高，

第三天仍然是我可以接受的口感。

 

基本上，原食谱是根据吴春宝师傅的金牌吐司，

我以家人口味稍作改变，

再计算出适合我家吐司模的份量，

随 即成为一款健康又简单的早餐。

 

随意配上果酱，或鸡蛋火腿，

都深受家人的喜爱。

 

份量 ：4" x 4" x 8" 带盖吐司模一个

材料 ：
280g 无漂白高筋面粉 （过筛）
30g 全麦面粉
25g 黄糖
3/4tsp 酵母
1/2tsp 幼盐
210g 冷牛奶
16g 葡萄籽油

少许 罂粟籽

做法 ：
1。先将面粉，糖和酵母拌匀。
2。加入盐和牛奶，搅拌成团。
3。加入油，再搅拌至面团光滑，有弹性。
4。发酵至双倍大（约60分钟），取出排气。
5。分割成3等分（每分约220g), 滚圆，盖上湿布，休息10分钟。
6。扞扁再卷起，放入已抹油的面包模里，待发至9分满 （约60分钟），面团喷上少许水后，再撤上少许罂粟籽，盖上盖。
7。放入预热烤箱。 以200°C 烤 40 分钟或至熟。
8。取出后放在网架上散热，待完全透才切片。

红枣糕 Red Dates Cake

份量 ：8.5" x 4.5" 长方模型一个

材料 ：
250g 去籽红枣
800ml 水

125g 片糖
160g 木薯粉 （Tapioca Starch）
40g 糯米粉
20g 马蹄粉

做法 ：
1。红枣略洗，加入水，煮开后转小火煮30分钟，熄火焗1小时。
2。过滤出400ml红枣水（如不够可自行加水，太多的话，可以再多煮一下）。
3。用较细密的过滤网将红枣水过滤3至4次。
4。加入片糖，以中小火煮至糖完全溶解，过滤备用。
5。把所有粉类过筛，再逐渐加入红枣水，拌匀至顺滑，无粉粒（如粉粒不能完全融入水里，可再次过滤）。
6。将粉浆倒入已抹油的模型里，盖上锡纸，放入预热蒸炉，隔水蒸1小时。
7。待稍微凉后才切片，微热享用为佳。


温馨提示 ：可选用白糖以让红枣糕的颜色较鲜丽。

食谱源于鬼嫁的红枣糕。

枸杞桂花蒟蒻 Osmanthus Konyaku

小女人没有尝过桂花糕，

可是却很喜欢桂花的清香，

于是，参考了几款桂花糕的食谱，

也综合了亲友的意见，

再做出第二款桂花糕。

第一次做的桂花糕较清香，

可是口感偏软。

这一次的桂花糕，

严格来说，它只是加入桂花的蒟蒻，

类似一般的果味蒟蒻。

小女人喜欢这次QQ的口感，

可是却爱上次的清香。

这意味着我还得尝试综合这两点，

再做出第三次的桂花糕咯。

份量 ：8" 正方模型一个

材料 ：
10g 蒟蒻粉
130g 糖
950g 水
1tbsp 桂花
1tbsp 枸杞

做法 ：
1。将蒟蒻粉和糖混合备用。
2。将已混合的蒟蒻粉倒入水里，加入桂花和枸杞，一边搅拌, 一边煮开或至糖溶解即可。
3。将蒟蒻倒入模型里，待稍微凉后，收入冰箱隔夜，即可切片享用。