Friday, July 24, 2015

烤甜甜圈 (直接法)Baked Doughnuts


份量 :约20个

材料 :
150g 高筋面粉
75g 低筋面粉
1.5tbsp 奶粉
1tbsp 蛋黄粉
1tsp 发粉
25g 幼糖
1/4tsp 海盐
0.5tbsp 酵母
1粒 鸡蛋
110ml 水

35g 牛油

做法 :
1。将所有粉类过筛,加入其余材料(除了牛油)搓揉成团。
2。加入牛油,继续搓揉至面团光滑和有弹性。
3。置旁发酵30分钟。
4。取出,排气后,慢慢地将面团扞成1cm厚。
5。以甜甜圈模子印出形状后,整齐地排在烘盘上,待发30分钟。
6。放入预热烤箱,以蒸烘方式,180°C 烤15分钟或至熟。


巧克力酱 :
250g 巧克力砖

装饰 :
彩糖
烤香杏仁粒

做法 :
1。巧克力砖隔水蒸溶后,将甜甜圈沾上巧克力酱,再撤上装饰即可。


食谱源自芳厨艺。

XO酱蒸茄子 XO Sauce Brinjal

份量 :2 - 3 人份

材料 :
1条 小茄子
2tbsp XO 酱

做法 :
1。将茄子洗净后,切成条状。
2。排好在碟子里,均匀地将XO酱铺上。
3。放入预热蒸锅,大火蒸7分钟,或至个人喜爱的口感即可。

气炸椒盐花生 Air Fried Salted Peanuts

材料 :
100g 山东无衣花生
1tsp 油

调味料 :
0.5tsp 粗盐
1.5tsp 辣椒粉

做法 :
1。将花生略略冲洗,沥干。
2。加入油,拌匀。
3。放入预热Air Fryer, 以180°C 气炸25分钟或至金黄色(期间须轻摇篮子,好让花生上色均匀)。
4。取出,加入盐和胡椒粉,拌匀。
5。待凉后,收入不透风瓶子里。
6。隔天供食更美味。

黑糯米糖水 Black Glutinous Dessert





份量 :4 - 5 人份

材料 :
100g 黑糯米
1500ml 水
90g 冰糖
100ml 椰浆
少许 盐

做法 :
1。将黑糯米洗净,再浸水1小时,沥干。
2。将浸透的糯米和水放入锅子里,大火煮开后,转中小火煲1小时,放入冰糖,多煮5分钟或至糖溶解。
3。加入椰浆和盐,拌匀即可。