小狗造型面包 （冷藏液种）Doggie Bun

材料 ：
1份 甜面包

装饰 ：
巧克力豆
迷你香肠

做法 ：
1。迷你香肠烫水后沥干，切半备用。
2。将分割好的面团扞成椭圆形，如图般放上香肠，对折，再以利刀切出耳朵。
3。用剪刀在眼睛部位浅浅的剪2个小洞，轻轻压上巧克力豆。

摩摩喳喳 Bubur Cha Cha

材料 ：
150g 黄番薯 （削皮，切丁）
150g 紫番薯 （削皮，切丁）
150g 橙番薯 （削皮，切丁）
300g 芋头 （削皮，切丁）
700g 水
120g 糖
6片 班兰叶 （洗净，打结）
800g 椰浆
少许 盐

做法 ：
1。将蕃薯丁和芋头丁分别蒸至熟透。
2。将水和班兰叶煮滚，倒入糖，煮至糖溶解。
3。加入椰浆和盐，煮滚即熄火 （期间需不停搅拌以免椰浆凝结）。
4。将所有煮熟的蕃薯和芋头加入即可。


请在此点击萝卜糕食谱。

日式咖喱鸡面包 配 自制豆浆 Japanese Curry Chicken Bun & Homemade Soy Milk

日式咖喱鸡面包

材料 ：
1份 甜面包材料
适量 日式咖喱鸡 （用鸡胸粒会较适合）

做法 ：
   请参考甜面包做法。


自制豆浆

份量 : 2人份

材料 ：
100g 有机黄豆
800g 水
40g 糖

做法 ：
1。将黄豆浸隔夜。
2。将黄豆和水倒入Termomix里，以100°C煮20分钟。
3。加入糖一起打磨2分钟即可。

鸡蛋美奶滋面包 配 薯泥 Egg Mayo & Mashed Potato

鸡蛋美奶滋面包

材料 ：
一份 甜面包
4粒 水煮鸡蛋 （切碎）
适量美奶滋

调味料 ：
少许 盐
少许 黑胡椒

做法 ：
1。将鸡蛋，美奶滋和调味料拌匀备用。
2。把面包对半切（不要将面包切断），塞入拌好的鸡蛋美奶滋即可。


薯泥

材料 ：
200g 马铃薯 （去皮，切块）
50g 牛奶
2g 盐
6g 牛油
4g Parmesan cheese powder

做法 ：
1。将牛奶，盐和马铃薯煮滚后，以中小火煮约15分钟，或至马铃薯软。
2。将煮软后的马铃薯，牛油和芝士粉放入搅拌机中，搅拌成泥即可。

蒜香面包 （冷藏液种）Garlic Bun

材料： 
1份 甜面包
少许 蒜茸
适量 面包油
少许 parsley

做法 ：
1。把甜面包切半，涂上面包油，撒上少许蒜茸和parsley。
2。放入预热烤箱， 以200°C 烤8-10分钟即可。

肉丝面包 （冷藏液种）Meat Floss Bun

材料 ： 
1份 甜面包
适量 肉丝
适量 美奶滋

做法 ：
1。在面包挤上适量的美奶滋，再撤上肉丝，轻轻按紧即可。

水煮毛豆 Edamame

材料：
1包 市售毛豆
适量 水

调味料 ：
适量 盐

做法 ：
1。将毛豆解冻后，略略冲水。
2。水滚后，放入毛豆和盐，煮约2分钟，捞起沥干即可。

 这就是我买的冷冻毛豆。

甜面包 (冷藏液种) Plain Bun

液种材料 ：

300g 高筋面粉 （过筛）

300g 牛奶

1g 酵母 

做法 ：

1。将酵母溶解在牛奶中，加入面粉，搅拌均匀后，置室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏至少17小时。

这是冷藏17小时后的液种。

主团材料 ：

200g 液种

180g 高筋面粉 (过筛）

50g 幼糖

3g  酵母 

1粒 鸡蛋

35g 牛奶

30g 牛油

适量 蛋液 （扫面）

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）搅拌成团。

2。加入牛油，继续搅拌成光滑和有弹性的面团，此时的面团是可以拉成薄膜。

3。让面团发酵 45 分钟或至双倍大。

4。排气后，分割成每个约60g 的小面团，滚圆，休息10分钟。（如有需要，可在此时包入馅料或整形）

5。第二次发酵30分钟后，轻轻扫上蛋液，即可放入预热烤箱，以180 ̊C烤15分钟。

6。面包取出后，立即放在架子上散热。

7。将冷却的面包收入不透风的容器里，可以缓慢面包老化的速度。

温馨提示： 液种的份量是食谱里的3倍，剩余的液种可收在冰箱里冷藏一个星期。

清蒸鳕鱼 Steamed Cod Fish

材料：
1块 鳕鱼
少许姜丝
少许 葱段

蒸鱼汁 ：
少许 蒜茸
少许 姜片
少许 葱白
1tsp 糖
1tsp 黑酱油
1tbsp 绍兴酒
2tbsp 生抽
3tbsp 水

做法 ：
1。洗净鱼块，沥干水分后，以少许盐腌半小时。
2。鱼块上放上少许姜丝，放入预热蒸锅，大火蒸5分钟 （需视乎鱼块的大小），取出倒掉多余的鱼汁。
3。锅里烧热2tbsp 油，爆香蒜茸，姜片和葱白后，加入其余的蒸鱼汁材料，煮滚。
4。将蒸鱼汁淋在鱼上即可。