Wednesday, May 27, 2020

巧克力粒香蕉蛋糕(无牛油)Chocolate Chips Banana Loaf


量 :23 x 13 x8 cm 长方形模子一个


材料 :
150g 黄糖
180g 玉米油
4粒 鸡蛋
250g 香蕉
180g 面粉
1tsp 发份
1tsp 苏打粉

做法 :
1。将糖,油和鸡蛋打发。
2。加入香蕉泥,拌匀。
3。加入所有已过筛的粉类,轻轻拌匀。
4。倒入已铺上烘培纸的模子里,放入预热烤箱,以 150°C 烤 60 分钟。


TM 做法 :
1。将糖,油和鸡蛋放入主锅里,插上蝴蝶棒,5min/Sp3.5。
2。取出蝴蝶棒,加入香蕉,15sec/Sp5。
3。加入已过筛的粉类,45sec/Sp3。
4。倒入已铺上烘培纸的模子里,放入预热烤箱,以 150°C 烤 60 分钟。


双重巧克力司康 Double Chocolate Scone


份量 :10个 (每个口径 6cm,高4cm)

材料 :
260g 自发面粉 (过筛)
20g 无糖可可粉 (过筛)
1/2tsp 海盐
75g 冷牛油(切小块)
1tsp 即溶咖啡粉
50g 黄糖
180ml 冷鲜奶油 (whipping cream)
1粒 蛋黄
100g 巧克力粒

做法 :
1。将过筛好的粉类和海盐拌匀,加入冷牛油,以手指搓散(此时的混合物成粗粒,并不能成团)。
2。倒入咖啡粉和糖,拌匀,在混合物中间挖出一个洞。
3。将蛋黄和鲜奶油拌匀,倒入洞里。
4。以双手轻柔地混合成团,切勿过分搅拌,此时的面团并不光滑。
5。加入巧克力粒,略略混合均匀,即可。
6。将面团对折成 4cm 高,再以圆形模子,切出面团,排在烤盘上。
7。将适量的鲜奶油扫在面团上,放入预热烤箱,以 190°C 烤 20 分钟,或至熟。

原食谱来自 Zoe 的 Super Moist Chocholaty Chocolate Scones.



在吃之前可以放以面包炉里,
稍微加热(约 1.5分钟)。
外脆内温,内部组织很湿嫩,
似玛芬又似曲奇般的,
还有那浓郁的巧克力味,
配上牛奶,就是美味的一餐了。



烤小鸡蛋糕 Kuih Baulu


材料 :
3粒 鸡蛋 (室温)
100g 幼糖
1杯 面粉 (过筛)

做法 :
1。将鸡蛋和糖打发,加入面粉,轻轻拌匀。
2。将面糊倒入预热模子里,放入蛋糕机里烤至金黄色即可。
3。或放入预热烤箱,以 170°C 烤 15分钟或至金黄色。

咖啡味德式酥饼 Coffee Flavour German Cookies


份量 :约 60 粒

材料 :
125g 牛油
40g 糖霜 (过筛)
125g 马铃薯粉(Potato starch)
80g 面粉
1tbsp 即溶咖啡粉

做法 :
1。将冷冻的牛油从冰箱里取出,置室温 30 分钟后,与糖霜打发。
2。将所有已过筛的粉类加入,搅拌成团。
3。取 6g 小粉团,搓圆再排好在烘盘上。
4。再用叉子轻压出花纹。
5。放入预热烤箱,以 180°C 烤 20 分钟即可。

意大利面包棒 Bread Stick (Grissini)


份量 : 40 条 (每条约 10g)

材料 :
250g 高筋面粉 (过筛)
1tsp 海盐
1tsp 幼糖
1tsp 酵母
1tbsp Mixed Herbs
140ml 水
1.5tbsp 玉米油

装饰 :
黑白芝麻
芝士粉
杏仁碎

做法 :
1。将所有干材料混合均匀,加入水和油,搅拌成团后,继续搓揉至光滑和有弹性。
2。盖上湿布后,让面团休面 10 分钟。
3。将面团分割成约 10g 的小面团,再揉成约 15cm 的长条。
4。在面团上喷些水,沾上适量的装饰。
5。然后整齐地排列在烤盘上,放入预热烤箱,以 200°C 烤 15 分钟或至金黄色。


原食谱来自蓝赛珍的意大利面包棒。

甘香苏东 Kam Hiong Sotong


份量 :约 3 人份

材料 :
50g 虾米 (浸软,剁碎)
5粒 葱头茸
2瓣 蒜蓉
5支咖喱叶
2条 小辣椒 (切小片)
1.5tbsp 食油
10只 小苏东(去内脏,清洗干净,切圈)

调味料 :
1tbsp 咖喱粉
1/2tbsp 生抽
1/2tsp 糖
1/4tsp 黑酱油

做法 :
1。锅里烧热油,爆香虾米碎,葱茸,蒜蓉和咖喱叶。
2。加入小辣椒片和调味料,翻炒均匀后,加入苏东圈。
3。继续翻炒至苏东熟,或呈白色,盛碟。