Thursday, August 17, 2023

红豆西米盏 Red Bean Sago Cup



份量 :7个

材料 :
65g 西米
800g 水
50g 马蹄粉
20g 幼糖
45g 开水
½tbsp 玉米油
63g 市售红豆馅 (分成每个 9g)

做法 :
1。将西米放入水里,中大火煮开后,转中火煮约 5 分钟(需不是搅拌以防粘锅),或至西米开始呈透明。
2。熄火后,将西米留在锅里多焖 10 分钟,或至西米变得全透明。
3。将西米捞起,在水下冲洗粘液,西米将变得粒粒分明。
4。将马蹄粉,幼糖,开水和油拌匀后,加入西米,再次拌匀。
5。将模子抹上一层油,倒入一半的米西混合物,放入红豆馅,再倒入西米混合物。
6。放入预热蒸锅,大火蒸 5 分钟,即可。



白萝卜牛蒡瘦肉汤 Radish & Burdock Soup



份量 : 4 人份

材料 :
300g 瘦肉
1条 白萝卜(约 500g)
1条 牛蒡 (约 300g)
20g 芡实 
40g 枸杞
10粒 红枣(去籽)
3L 水

做法 :
1。将瘦肉汆水,洗净,沥干备用。
2。将白萝卜和牛蒡屑皮,切块。
3。将所有材料放入汤锅里,大火煮开后,转中小火煲 3 小时,或至所需的份量。