弃种胡桃巧克力曲奇 Pecan and Chocolate Cookies with Sourdough Discard

份量 ：30 片

材料 ：

170g 牛油

60g 幼糖

60g 黄糖

50g 蛋液

5g 海盐

5g 苏打粉

200g 酸种弃种

200g 面粉 （过筛）

120g 巧克力纽扣 （Chocolate Button，略略弄碎）

50g 胡桃（烤香后弄碎）

做法 ：

1。将牛油，幼糖和黄糖打至蓬松，加入蛋液，海盐和苏打粉，拌匀。

2。加入弃种，拌匀。

3。加入面粉，拌匀。

4。最后加入巧克力碎和胡桃碎，拌匀。

5。将面糊略略舀出 30 份，放在已铺上烘焙纸的烤盘上，再以汤匙背将面糊略略弄平。

6。放入预热烤箱，以 180°C 烤 15 分钟，或至金黄色。

7。取出，转移至网架上待凉，再收入罐子里。

原食谱来自Foodgeek 的 Sourdough Chocolate Chip Cookies.

糖醋荷包蛋 Sweet and Sour Over-egg

份量 ：4 人份

材料 ：

4粒 荷包蛋

2瓣 蒜茸

少许 葱花

酱汁材料 ：（拌匀）

1tsp 生抽

1tsp 米醋

1tsp 黑酱油

1tbsp 蚝油

1tbsp 幼糖

2tbsp 番茄酱

1tsp 玉米粉 + ½碗 水

做法：

1。爆香蒜茸，倒入已拌好的酱汁，加入荷包蛋。

2。小火煮至酱汁浓稠，盛碟。

3。撒上葱花，即可。

粟米饮~2 Corn Juice

份量 ：约 4 人份

材料 ：

500g 双色粟米粒 (约2条粟米）

1L 水

做法：

1。将将粟米粒和水煮开后，转小火多煮 5 分钟。

2。待稍微凉后，倒入搅拌机里，拌至顺滑。

3。将粟米汁过滤后，即可。

温馨提示 ：如需要，可在煮好的粟米水里加入适量的糖。

炒冬粉 Stir Fried Glass Noodles

份量 ：约 4 人份

材料 ：

160g 冬粉（浸软后沥干）

1tbsp 蒜茸

50g 虾米（浸软，略略剁碎））

4片 包菜（切丝）

4朵 香菇（浸软后切片）

2粒 鸡蛋 （打散）

200g 虾仁（以少许盐，糖，胡椒粉腌渍）

调味料 ：（拌匀）

½tbsp 生抽

½tbsp 蚝油

1tsp 自制浓缩鸡精

1tsp 黑酱油

1tsp 麻油

¼tsp 胡椒粉

少许 海盐

500ml 水

做法 ：

1。将鸡蛋煎熟，弄碎，盛起备用。

2。锅里烧热少许油，倒入香菇片，翻炒 2 分钟。

3。加入虾仁，翻炒至熟后，加入包菜丝，炒软后盛起备用。

4。锅里烧热适量油，爆香蒜茸和虾米碎后，加入冬粉和已拌匀的调味料，中小火将冬粉翻炒。

5。当酱汁开始收干时，倒入步骤（3）的材料，翻炒均匀即可。

日式腌渍白萝卜 Japanese Yellow Pickled Radish (Takuan)

材料 ：

1条 白萝卜（约250g）

腌料：（混合均匀）

50g 幼糖

10g 海盐

10ml 米醋

½tsp 黄姜粉

做法 ：

1。将白萝卜去皮切去头尾两端后，再切成长条状。

2。将萝卜条和腌料倒入一个已消毒的玻璃罐里，拌匀。

3。收入冰箱腌渍至少 24 小时，即可享用。

温馨提示 ：可将萝卜切成喜欢的形状，如圆片，半月片，条状，粒状。腌渍好的萝卜可当开胃小食或卷入寿司里。

原食谱来自 Wandercooks 的 Takuan.