爆炒花腩片 Stir Fried Belly Slices with Bean Paste

份量 ：约 4 人份

材料 ：

250g 花腩（去皮，切片）

3瓣 蒜茸

1tbsp 姜茸

1粒 洋葱（切角）

2条 辣椒干（浸软，去籽）

8粒 花椒（樁碎）

100ml 水

调味料 ：

2tsp 浙醋

1tsp 豆酱

1tsp蚝油

½tsp 黄糖

½tsp 鸡精粉

少许 麻油

做法 ：

1。锅里烧热适量油，爆香蒜茸，姜茸，洋葱，辣椒干和花椒碎后，倒入肉片，大火爆炒至出油。

2。加入调味料，继续以中火翻炒至香浓。

3。加入水份，翻炒至肉片软腍，即可。

日式七味鸡 Japanese Style Fried Chicken

材料 ：

1只 甘榜鸡（约 1kg，切块）

1粒 鸡蛋（打散）

6tbsp 玉米粉

2tbsp 粘米粉

适量 日式七味粉

腌料 ：

½tsp 胡椒粉

2tsp 生抽

2tsp 海盐

2tsp 麻油

2tbsp 米酒

做法 ：

1。将鸡块洗净，沥干，与腌料混合均匀，腌渍 1 小时。

2。将玉米粉和粘米粉混合，备用。

3。将鸡蛋与鸡块混合，再加入粉类，拌匀。

4。放入气炸锅，以 180°C 气炸 10分钟，趁热撒上七味粉，拌匀。

5。供食前，挤上美奶滋，即可。

葡萄牙式焖鱼头 Braised Fish Head in Portuguese Style

份量 ： 3 - 4 人份

材料 ：

300g 鱼头（切块）

2tbsp 木薯粉

1tbsp 姜茸

1tbsp 蒜茸

1粒 洋葱（切角）

1棵 芫荽（切碎）

调味料 ：

2tbsp 番茄酱

1tsp 黄糖

1tsp 黑胡椒碎

½tsp 海盐

做法 ：

1。将鱼块洗净，沥干后，加入木薯分粉，拌匀。

2。放入气炸锅，以200°C 气炸 7 分钟，取出。

3。锅里烧热适量油，爆香姜茸，蒜茸和洋葱后，加入鱼块，芫荽碎，调味料和水，略略翻炒。

4。盖上锅盖，小火焖煮约 5 分钟，或是酱汁收干，即可。