Saturday, August 30, 2014
鸡肉浓汤酥皮派 Chicken Pot Pie
材料 :
1罐 罐头忌廉鸡浓汤
半罐 水
半块 鸡胸肉
适量 冷冻杂豆
5粒 蘑菇
市售冷冻酥皮
做法 :
1。将鸡胸肉洗净,切成小粒,备用。
2。将冷冻杂豆汆水,沥干备用。
3。将所有材料(除了酥皮)放入锅里,煮至鸡肉熟透,熄火。
4。取出已解冻的酥皮,用小刀在中间画个“X”。
5。把适量的鸡肉浓汤放入耐热陶瓷小杯子里,放上1片酥皮,以叉子在杯子边缘压紧。
6。放入预热Air Fryer 以200°C 烤15分钟或至金黄色即可。
卤豉油鸡腿 Braised Chicken Leg
材料 :
2只鸡腿
1tbsp 蒜茸
1tbsp 葱茸
2片 姜片
水 (须盖过鸡腿)
调味料 :
2tsp 生抽
1tsp 冰糖
做法 :
1。将所有材料和调味料放入锅里,大火煮开后,以小火焖煮约45分钟,每隔10分钟须将鸡腿翻转。
豆酱虾球焖蛇豆 Braised Snake Bean with Bean Paste
材料 :
蛇豆
虾
蒜茸
调味料 :
豆酱
糖
做法 :
1。先将虾去壳,清洗肠泥后,以少许盐,麻油,糖和胡椒粉腌约10分钟。
2。去掉蛇豆的头和尾,切成约5cm小段,洗净。
3。锅里烧热1.5tbsp 油,放入蒜蓉和豆酱以小火爆香,放入虾球,翻炒至虾球变成白色后,放入蛇豆,翻炒均匀。
4。加入适量的水(约50ml)和糖,关上盖,以中小火焖煮约15分钟或至蛇豆软即可。
这是刚从菜市买回来的蛇豆。
鲜淮山 玉米 萝卜 汤 Chinese Yam Soup
材料 :
日本鲜淮山 (约30cm长)
1条 鲜玉米
1条 红萝卜
300g 软骨肉
3L 水
做法 :
1。将玉米去衣和须后,切成3小段备用。
2。将萝卜削皮,切成小粒状,备用。
3。将鲜淮山削皮,切成粒状,备用。
4。把所有材料放入汤锅里,大火煮开后,转小火煲约3小时,加入少许盐调味即可。
公仔饼 Kung Zai Biscuit
份量 :28个
材料 :
350g 面粉 (过筛)
100ml 花生油
230g 糖青
1tsp 碱水
150g 莲蓉馅
抹皮 :
1粒 蛋黄 + 1tbsp 牛奶(拌匀)
做法 :
1。将所有材料搅拌成团。
2。盖上湿布,休息2-3或小时至面团不粘手。
3。分割成每个30g,搓圆或印出喜爱的模型。
4。放入预热烤箱,以160°C烤10分钟,取出,放凉约10分钟后,涂上蛋液,再多烤15分钟或至金黄色即可。
5。待完全凉透后,收入罐子里(无需用不透风罐子),待隔日回油后即可享用。
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