Thursday, October 17, 2013

烧肉 Roasted Pork

这是我第一次烤烧肉,没想到这么成功!
真得很满意,尤其是它那松脆的外皮。
就算是在烤箱拿出来后的4小时,
外皮依然是那么的松脆。

感谢 Sonia 的食谱。

我家的小公主和小王子都吃的津津有味!

份量 :10-12 人份

材料 :
1.5kg 连皮花肉 (尽量选购厚度一样的花肉)
1tbsp 粗盐 (涂抹在皮上)

腌料 :
1tsp 蒜茸 / 蒜头粉
1/2tsp 五香粉
1/2tsp 胡椒粉
1/2tsp 幼盐

做法 :
1。煮滚一大锅水,放入整条花肉,汆烫5分钟,捞起,抹干水分备用。
2。在花肉皮上刺洞(刺得越多,皮就会越松脆),然后用刀尖在肉皮上画上几刀。
3。将腌料混合后,涂抹在肉身,粗盐则涂抹在肉皮上。
4。把肉放在铁架上(皮朝上),放入冰箱隔夜。
5。预热烤箱,将肉放在铁架上(皮朝上),下方需放入一个烘盘以盛接肉汁, 以200 ̊C (上下火) 烤25分钟后,调至230 ̊C (只用上火) 烤40分钟或至皮金黄色既可取出。
6。待稍微凉后,再切片盛碟。




脆皮烧肉,家人的最爱!

我用这个工具在肉皮上刺洞,还蛮吃力的!
我在厨具杂货店以RM12 成交的。


我还用了这个超贵的五香粉。