上汤苋菜 Chinese Spinach in Soup

材料 ：
苋菜
蒜茸
江鱼仔汤底
气炸江鱼仔

做法 ：
1。苋菜取其嫩叶和嫩茎。
2。洗净，沥干。
3。锅里烧热油，爆香蒜茸，放入苋菜，略略翻炒。
4。倒入适量的江鱼仔汤底，加盖，焖煮约3分钟，加入少许盐，拌匀，盛碟。
5。撒上气炸好的江鱼仔和少许炸好的葱片即可。

台式可乐肉燥 Taiwanese Style Braised Minced Meat

份量 ： 3 - 4人份

材料 ：
300g 肉碎
5朵 木耳 （浸透，切丝）
1tbsp 油
5瓣 蒜头 （切碎）
5粒 葱头 （切碎）

调味料 ：
1tbsp 米酒
1/2tbsp 花生酱
1tbsp 黑酱油
2tbsp 生抽
300ml 可乐
半条 桂皮
1颗 八角

做法 ：
1。锅里烧热油，爆香蒜茸和葱茸。
2。加入木耳和肉碎，翻炒至肉碎变成金黄色，倒入米酒，炒匀。
3。加入其余调味料，煮开后，加盖，转中小火焖煮10分钟，熄火后再焗10分钟即可。

 

肉燥饭。

 

 

 

简单的午餐，肉燥面。

原食谱来自鬼嫁的台式肉燥饭。

焗帝皇鸡腿 Baked Emperor Herbal Chicken Legs

这又再是一款简单又美味的菜肴，

只需将所有材料放入，

慢火焖焗即可。

 

没想到家人都非常喜爱这道菜，

就连我们家挑嘴的小王子也吃得津津有味，

边吃边嚷地请我再做这道菜。

 

 

份量 ：4人份

材料 ：
4只 鸡腿
1包 帝皇鸡香料 （如下图）
3tbsp 绍兴酒
5颗 去籽红枣
2片 姜
1/2杯 水

做法 ：
1。将鸡腿洗净，沥干后，均匀地涂抹上香料和绍兴酒。
2。放入冰箱，腌至少1小时。
3。将其余的材料放入锅里煮开后，加入腌好的鸡腿。
4。加上盖，以小火焖焗至鸡腿熟透，约30分钟。

 

这是小女人用的香料，

可在各大超或杂货店购得。

这牌子的香料不会太咸，

味道刚好适合我们家的口味。

 

 

食谱源自煲煲香，再稍微更改来适应自己的口味。



蕃薯糯米糍 Sweet Potato Glutinous Balls

材料 ：
120g 蒸熟番薯泥
200g 糯米粉
1tbsp 糖
5tbsp 油
100ml 水

少许 糕粉（熟糯米粉）

馅料 :
市售 豆沙馅

做法 ：
1。将豆沙馅分成15g小团，搓圆备用。
2。将所有材料（除了糕粉）混合，搓揉成团。
3。将面团分割成每个约20g，搓圆后稍微压扁，包入豆沙馅，捏紧收口，再次搓圆。
4。将包好的糯米糍排好在蒸盘上，放入预热蒸锅，中火蒸8分钟。
5。取出，趁热沾上一层糕粉即可。

榄菜干炒四季豆 Sautéed French Bean with Preserved Vegetable

份量 ：3 - 4 份量

材料 ：
20条 四季豆 （去角，切2段）
2tbsp 揽菜

做法 ：
1。锅里烧热少许油，放入四季豆，洒上少许水，大火翻炒至开始软。
2。加入揽菜，继续翻炒至四季豆软即可。

咸鱼花腩煲 Claypot Salted Fish & Belly Pork

份量 ：5 - 6 人份

材料 ：
400g 花腩 （起皮，切薄片）
1小片 咸鱼 （切碎）
3tbsp 油
6片 姜
4条 辣椒干（浸透，去籽，切段）
1粒 洋葱 （去衣，切片）
2tbsp 蒜茸
4棵 青葱段

腌料 ：
1/2tbsp 黑酱油
1tsp 糖
2tsp 玉米粉
1tbsp蚝油

调味料 ：
1tbsp 黑酱油
1tbsp 糖
3tbsp 绍兴酒
4tbsp 水
少许 麻油

做法 ：
1。将肉片与腌料混合，腌至少1小时。
2。烧热油后，爆香所有材料（除了肉片和咸鱼碎），加入咸鱼碎，翻炒至香。
3。加入肉片，翻炒均匀，加入所有调味料，加盖以中火焖煮5分钟即可。


食谱源于煲煲香。

牛蒡萝卜汤 Burdock & Carrot Soup

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：
1条 牛蒡
2条 红萝卜
500g 汤骨
1500ml 水

调味料 ：
少许 海盐

做法 ：
1。将汤骨汆水，沥干备用。
2。将牛蒡和红萝卜削皮，切小段（约3cm)。
3。将所有材料和水放入汤锅里，大火煮开后，转中小火煲约2小时或至适合的份量，加入调味料，即可。