茶香花肉煲 （高压锅）Pressure Cooker Pork Belly Stew with Chinese Tea

份量 ： 4 - 5 人份

材料 ：

600g 花肉

2瓣 蒜头

腌料 ：

2tbsp 生抽

1tbsp 黑酱油

1tbsp 绍兴酒

1/4tsp 胡椒粉

调味料 ：

2tbsp 浓普洱茶

2tbsp 生抽

1tbsp 黑酱油

2tbsp 绍兴酒

1tsp 黄糖

1tsp 麻油

少许 胡椒粉

做法 ：

1。将肉汆水备用。

2。与腌料混合，腌渍至少 30 分钟。

3。将蒜头爆香后，加入肉块和调味料。

4。盖上锅盖，高压煮 12 分钟，再让其自然排气。

5。撒上青葱即可。

自制面条 Homemade Noodles

份量 ：约 4 人份

材料 ：

260g 高筋面粉 （过筛）

40g 木薯粉

1/4tsp 海盐

100ml 水

做法 ：

1。将粉类和海盐拌匀，倒入揉面机里。

2。慢慢地加入水份，依照揉面机指示操作，即可。

3。将少许木薯粉洒在面条上，可避免面条沾粘。

4。将一大锅水煮开后，放入面条，中火煮至喜爱的口感，捞起。

5。再放入另一锅冷水里，略略冲洗后，即可捞起，此动作为“过冷河”。

6。配上酱汁或高汤，即可。

烫汆面条。