佛卡夏 Focaccia

份量 ：8" 方形模子一个

材料 ：

250g 高筋面粉（过筛）

2g 酵母

3g 黄糖

5g 海盐

190g 水

8g 橄榄油

做法 ：

1。将所有材料混合成团，继续搅拌约 5 分钟（此面团非常粘手）。

2。盖上湿布，置旁发酵 1 小时，或至双倍大。

3。将面团倒入已抹上橄榄油的模子里，略略弄平，进行第二次发酵，约 1 小时或至双倍大。

4。往面团上淋上适量的橄榄油，再以已沾水的手指在面团上插洞，同时将面团推向模子边缘。

5。压入适量的樱桃番茄，撒上海盐和鲜迷迭香。

6。放入预热烤箱，以 200°C 烤 25 分钟，取出。

7。切片，趁热供食。

土匪鸡翼 Bandit Chicken Wings

材料 ：

12只 鸡翼

腌料 ：

1tbsp 孜然粉

1tbsp 蚝油

1tbsp 生抽

2tsp 五香粉

2tsp 绍兴酒

1tsp 蒜粉

1tsp 自制浓缩鸡精

1tsp 黄糖

1tsp 花椒油（小女人用辣椒油）

½tsp 胡椒粉

½tsp 芫荽粉

½tsp 麻油

做法 ：

1。将鸡翼与腌料混合均匀，腌渍至少 2 小时。

2。放入预热烤箱，以 200°C 烤 20分钟，取出翻面，继续多烤 10分钟，即可。

原食谱来自 What's Boo Making 的土匪鸡翼。

小酥肉 Crispy Fried Pork

份量 ：约 5 人份

材料 ：

500g 梅肉条

3瓣 蒜茸

2tsp 姜茸

腌料 ：

1tsp 十三香

1tsp 海盐

½tbsp 生抽

1tbsp 绍兴酒

面糊  ：（拌匀）

⅓杯 面粉

⅓杯玉米粉

½tsp 发粉

90ml 水

撒面香料 ：

3条 辣椒干 

¼tsp 黑胡椒碎

½tsp 花椒

1tbsp 芝麻

¼tsp 孜然粉

¼tsp 海盐

¼tsp 幼糖

做法 ：

1。将肉条，蒜茸，姜茸和腌料混合均匀，腌渍 1 小时。

2。将香料里的辣椒干，黑胡椒碎，花椒和芝麻烤香再打碎，加入其余香料，拌匀备用。

3。将面糊倒入肉条里，拌匀。

4。放入热油里，以中火炸至金黄色，捞起沥干油分。

5。均匀的撒上香料，即成。

原食谱来自 Cook Cook Go 的 小酥肉。