班兰椰丝面包 Pandan Coconut Bun

份量 ：9个（每个面团约 62g）

材料 ：

300g 高筋面粉（过筛）

3g 酵母

25g 黄糖

3g 海盐

70g 椰浆

140g 班兰汁（20片班兰叶加水搅拌取汁，再加入清水至所需份量）

20g 牛油

馅料 ：

130g 椰糖

70g 水

200g 椰丝

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。用湿布把面团盖上，置旁发酵 60 分钟，或至双倍大。

3。将椰糖和水小火煮溶，过滤后，拌入椰丝，待凉备用。

4。取出发酵好的面团，排气后将面团平均分成 9 份（每份约 62g），搓圆休面10分钟。

5。将小面团捍长，包入椰丝，排放在已铺上烘焙纸的烤盘上，置旁发酵 60 分钟。
6。 往面团喷上少许水，撒上芝麻，放入预热烤箱，以 170°C 烤 18 分钟，或至熟透。

满满的椰丝馅。