份量 :约 4人份
材料 :
4 人份 熟饭
2只 鸡腿 (洗净,去骨,切小块)
1条 腊肠 (洗净,切斜片)
3朵 香菇
少许 姜茸
少许 蒜茸
1/2 tbsp 绍兴酒
腌鸡料 :
1/8 tsp 盐
1/8 tsp 糖
1/2 tsp 绍兴酒
1/4tsp 生粉
少许 胡椒粉
少许 麻油
调味料 :
1/2 tbsp 蚝油
1/2 tbsp 生抽
1/4 tbsp 黑酱油
1/2 tsp 盐
1/2 tsp 糖
1/2 tsp 麻油
少许 胡椒粉
1/2 饭碗 清水
做法 :
1。以腌鸡料将鸡腿腌15分钟。
2。把香菇浸软,洗净后修去蒂,切片,再用少许糖和生粉拌匀,备用。
3。烧热油,爆香姜茸和蒜茸,攒下1/2 tbsp 绍兴酒,加入鸡腿,香菇和腊肠略炒,再倒入所有调味料,兜抄至剩3/4酱汁。
4。将饭倒入,完全铺盖着鸡肉,关上锅盖,以中小火焖约4分钟,或至汁收干,熄火。
5。将鸡饭充分拌匀后,洒上葱花即可。