竹枝焖排骨 Braised Pork Ribs with Dried Beancurd

份量 ：约 5 人份

材料 ：

900g 排骨

80g 竹枝

4片姜

4瓣 蒜米

4粒 葱头

1粒 八角

调味料 ：

2tbsp 生抽

1tbsp 蚝油

1tbsp 绍兴酒

10g 冰糖

½tsp 海盐

做法 ：

1。以高压锅的 Sauté 功能，放入油，爆香姜片，蒜头和葱头。

2。加入排骨，八角和调味料，翻炒均匀。

3。加入竹枝，拌匀。

4。盖上锅盖，高压煮 12 分钟，让其自然排气。

铸铁锅煮饭 Cooking Rice in Cast Iron Pot

材料 ：

1杯 米

1½杯 水 （根据包装袋上的指示）

做法 ：

1。将米洗净，沥干，放入铸铁锅里。

2。加入所需的水分，浸泡 30分钟。

3。上盖，开中小火，开始计时 10 分钟。

4。煮开后，搅拌一下，再上盖。

5。转小火（煤气炉 11 点方向），继续煮至完成计时。

6。熄火，将铸铁锅离火。

7。多焖 10 分钟，再开盖供食，即可。

温馨提示 ：如果喜欢饭焦，熄火后可将锅子继续留在炉上。

迷迭香焖鸡块 Braised Chicken with Rosemary

份量 ：约 4 人份

材料 ：

3个 鸡腿（起骨，切块）

2个 中型马铃薯 （去皮，切块）

30g 白酒

2枝 迷迭香

2片 柠檬

50ml 水

腌料 ：

½tsp 海盐

少许 柠檬皮屑

适量 黑胡椒碎

调味料 ：

½tsp海盐

½tsp 黄糖

少许黑胡椒碎

做法 ：

1。将鸡肉与腌料混合均匀，腌渍 15 分钟。

2。锅里放入适量油，将马铃薯块煎至金黄色，取出备用。

3。再加入适量油，将鸡肉皮朝下，煎至两面金黄色。

4。加入白酒和迷迭香，拌匀。

5。加入马铃薯块，柠檬片和水，小火焖 10 分钟，即可。

三文鱼炊饭 Salmon Rice

份量 ：约 4 人份

材料 ：

1½杯 米 （洗净，沥干）

2¼杯 水（请根据米包装上的指示）

50g 玉米

5粒 鲜香菇 （切片）

5瓣 蒜蓉

1tbsp 牛油

1小片 昆布

300g 三文鱼（切粒状）

调味料 ：

1tsp 生抽

1tsp 味醂 （Mirin）

½tsp 烹饪清酒 （Cooking Sake)

做法 ：

1。将米和水放入锅子里，浸泡 20 分钟。

2。加入其余材料（除了三文鱼粒）和调味料，拌匀。

3。上盖，开中小火，开始计时 8 分钟。

4。煮开后，搅拌一下，再上盖。

5。转小火（煤气炉 11 点方向），继续煮至完成计时。

6。打开锅盖，取出昆布片，倒入三文鱼粒，上盖，再多煮 2 分钟。

7。熄火，将锅子离火。

8。多焖 10 分钟，再开盖供食，即可。