材料 ：
400g 花腩片（起皮）
2支 香茅（只取白色部分，略略拍扁后，切幼丝）
3条 小辣椒（切幼丝）
调味料 ：（混合均匀）
30g 阿叁膏 + 4tbsp 水（拌匀，过滤取汁）
0.5tsp 糖
1tsp 生抽
1tsp 自制浓缩鸡精
1tbsp 炸葱油
1tsp 玉米粉
做法 ：
1。将所有材料与调味料混合，腌渍 10 分钟。
2。放入预热蒸炉，大火蒸 20 分钟，即可。
Tuesday, November 3, 2020
荷叶饭 Lotus Leaf Rice
份量 ：4 - 5 人份
材料 ：
2杯 香米
1tbsp 蒜蓉
50g 鸡胸肉
50g 虾仁
1条 腊肠
6朵 香菇（浸软，切蒂）
1片 荷叶
调味料 ：
1/2tsp 海盐
1/2tsp 胡椒粉
1tsp 自制浓缩鸡精
1tsp 麻油
1tbsp 生抽
2tbsp 黑酱油
装饰 ：
1棵 葱花
做法 ：
1。将香米依照包装上的指示煮熟，弄散放凉，备用。
2。烧开一锅水，将荷叶浸在里面 20 分钟，取出，洗净，抹干备用。
3。将鸡肉，虾仁，腊肠和香菇切丁，备用。
4。锅里烧热适量的油，爆香蒜蓉，放入步骤（2）里的材料，翻炒至熟。
5。加入熟饭，中火翻炒均匀后，加入调味料，翻炒均匀。
6。将荷叶铺在一个深碗里，将炒饭盛放在荷叶上，轻轻地包起。
7。放入蒸笼里，再放入预热蒸炉，大火蒸 10 分钟，撒上葱花，即可。
马来盏蒸花腩片 Steamed Pork Belly Slice with Belancan
材料 ：
400g 花腩片 （起皮）
10g 马来盏 （煎香，弄碎）
10g 姜丝
3条 小辣椒（切幼粒）
调味料 ：
0.5tsp 糖
1tsp 生抽
1tsp 胡椒粉
0.5tbsp 玉米粉
1tbsp 炸葱油
1tbsp 绍兴酒
装饰 ：
1棵 青葱碎
做法 ：
1。将所有材料与调味料混合，放在蒸盘上。
2。放入预热蒸炉，大火蒸 15 分钟或至熟，撒上葱碎，即可。
香辣鸡翼蔬菜盘 One Tray Baked Chicken Wings
材料 ：
14只 鸡翼（切开）
腌料 ：
70g 蜜糖
1tsp 干辣椒碎
1/2tsp 辣椒粉 （Paprika Powder)
1/2tsp 黑胡椒碎
1粒 青柠（取汁，削皮）
1瓣 蒜蓉
10g 姜蓉
40g 生抽
1tbsp 黑酱油
蔬菜 ：
150g 番薯（约 2 条）
150g 夏南瓜 （Zucchini）
180g 茄子
300g 马铃薯
1条 玉米 （切段）
10朵 鲜蘑菇（去蒂）
蔬菜调味料 ：
2瓣 蒜蓉
60g 溶化牛油
1tsp 海盐
1/2tsp 干辣椒碎
1/2tsp 辣椒粉 （Paprika Powder）
芡汁材料 ：（混合）
1tbsp 蜜糖
1tbsp 玉米粉 + 1tbsp 水
做法 ：
1。将鸡翼洗净，沥干后，与腌料混合均匀，腌渍至少 1 小时。
2。将番薯，马铃薯，茄子和夏南瓜以滚切方式切块，加入玉米段和鲜菇，与调味料混合。
3。将蔬菜放在烤盘上，放入预热烤箱，以 180°C 烤 10分钟。
4。将烤盘取出，排上鸡翼，再次放入烤香，以 250°C 烤 20 分钟。
5。取出，将鸡翼涂上剩余的腌料。
6。再次放入烤香，以 180°C 烤 15 分钟。
7。取出烤盘，小心地将酱汁倒出。
8。将倒出的酱汁与剩余的腌料加入 芡汁里的蜜糖和玉米粉水，小火煮开后，盛起，可当蘸料。
原食谱来自 Annie Xavier 的 One Tray Wonders。
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