应小公主的要求,
我们家的厨房出现了第一次的
炸。年。糕。
为什么要隆重其事的告诉大家?
因为我们家厨房很少出现炸物,
勉强也只是气炸而已。
我们家的孩子都爱吃年糕,
椰丝年糕,春卷年糕,
都爱吃。
就只不喜欢QQ番薯年糕,
可那偏是小女人的最爱!
传统的炸年糕是将一片红番薯,一片年糕,一片芋头,
沾上粉浆,炸至金黄色。
可是冰箱只找得着红,紫番薯,
就硬着头皮,
省略芋头吧!
根据妈妈给的贴士,
番薯不可切得太厚,
不然难以熟透。
再来我把年糕片冷冻后再炸,
就少了年糕因高温而溢出的问题。
粉浆材料 :
100g 面粉
20g 粘米粉
8g 澄面粉
8g 发粉
1/2tsp 海盐
180ml 水
1tsp 果子盐 (Eno)
材料 :
13片 年糕 (约 1cm 厚)
13片 红番薯 (约 0.3cm 厚)
13片 紫番薯 或 芋头(约 0.3cm 厚)
适量 炸油
做法 :
1。将一片年糕夹入两片番薯中间,备用。
2。将所有粉类过筛,加入其余材料 ,拌匀。
3。将番薯年糕夹沾上适量的粉浆,放入热油中,以中火炸至金黄色,捞起,沥干油份。