花生糖水 （高压锅）Pressure Cooked Peanuts Sweet Soup

份量 ：4 人份

材料 ：

200g 无衣大花生（冷冻）

80g 冰糖 

3片 斑斓叶 （洗净，打结）

1500g 清水

做法 ：

1。将花生浸入滚开水（材料以外的份量) 里 4 小时，沥干备用。

2。将所有材料放入高压锅里，选择糖水模式。

3。当程序完成后，以自然排气方式，待气压完全下降后，即可盛起。

温馨提示 ：如果没有高压锅，也可尝试以煤气烹煮。将清水增加至 1800g，大火煮开后，加入1/8tsp 碱水，再以中火多煮约 40 分钟，或至花生软化即可。

焖白果干 Braised Rice Cake

份量 ：约 4 人份

材料 ：

400g 白果干（浸软）

2tbsp 蒜蓉

2块 鱼饼 （切片）

200g 虾仁

5朵 香菇（浸软，切片）

5大片 包菜（略略弄成小片）

调味料 ：（拌匀）

1tsp 盐

1/2tsp 糖

1tbsp 蚝油

2tbsp 生抽

2tbsp 黑酱油

少许胡椒粉

600g 清水

芡汁：（拌匀）

2tsp 玉米粉

2tbsp 开水 

做法 ：

1。锅子里烧热油，爆香蒜蓉，加入其余材料和调味料，盖上锅盖，大火煮开后，转小火焖煮约 10 分钟或将白果干煮至自己喜爱的口感。期间需以锅铲反转食材，以免沾粘锅底。

2。最后，倒入芡汁，拌匀后，多焖煮 2 分钟，即可。

芋头面包 （夺命吐司配方，直接法）Yam Buns

份量 ：8 个 （每个约 63g）

材料 ：
260g 高筋面粉
3g 即溶酵母
180g 液体 （1粒 鸡蛋，加入牛奶至180g 为止）
30g 幼糖 
2g 海盐
30g 牛油

馅料 ：（搅拌至顺滑）

220g 蒸熟芋泥
40g 幼糖
80ml 鲜奶油（Whipping Cream）
1/4tsp 紫薯粉

做法 ：
1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。
2。将面团平均分成 8 份 （每份约 63g），搓圆，休面 15分钟。

3。将小面团捍平，包入适量馅料，捏紧收口，略略搓圆，整齐地排列在已铺上烘焙纸的烤盘上。

4。置旁发酵 60 分钟。
5。发酵完成后，轻轻地涂上蛋液。

6。放入预热烤箱，以 160°C 烤 20 分钟或至熟。

好梦幻的芋头馅哦！

五香芋头糕 Steamed Yam Cake

份量 ：8" 方形模子一个

材料 ：

500g 芋头 （去皮，切小粒）

2杯 水

180g 粘米粉

2杯 开水

调味料 ：

3/4tsp 鸡精粉 / 味精

3/4tsp 五香粉

1tsp 盐

1tsp 糖

1/4tsp 胡椒粉

1/2tsp 麻油

洒面材料 ：

1tbsp 甜菜圃（略略冲洗，沥干）

50g 小虾米（洗净，浸软，沥干）

200g 烤香花生碎

1棵 葱花

做法 ：

1。把粘米粉，调味料和 2 杯水拌成粉浆，备用。

2。锅里烧开 2 杯水，加入芋头粒（水份需盖过芋头），小火煮 10 分钟，此时应该剩下少许水分。

3。倒入已拌好的粉浆，快速拌煮至粉浆浓稠。

4。将混合物倒入模子中，以中火蒸 60 分钟或至熟透。

5。锅子里烧热 2tbsp 食油，爆香菜圃和虾米。盛起，待凉。

6。将花生碎加入已爆香的虾米和菜圃里，拌匀。

7。洒在已冷却的芋头糕上，切块即可。

原食谱来自 Christine 的五香芋头糕。