份量 ：4 - 5 人份
材料 ：
50g 甜梅菜
250g 肉碎
梅菜调味料 ：
1tbsp 蒜茸
1tbsp 生抽
1/2tsp 糖
1tbsp 水
肉碎调味料 ：
1/2粒 洋葱碎
1tbsp 姜茸
1tbsp 生抽
1tbsp 米酒
1tbsp 麻油
1tbsp 水
1/2tbsp 玉米粉
少许 胡椒粉
做法 ：
1。将梅菜浸入清水里半小时，每10分钟换水一次。
2。将浸好的梅菜沥干，切碎，备用。
3。将肉碎与调味料混合，以3双筷子向同一方向搅拌至起胶，备用。
4。锅里烧热适量油，爆香蒜茸，放入梅菜碎，炒香后，加入调味料，翻炒均匀。
5。把炒好的梅菜加入肉碎里，拌匀，并搓成圆形。
6。蒸盘里抹上少许油，排入肉丸，放入预热蒸炉，大火蒸10分钟或至熟。
7。取出，撤上葱花即可。
